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为明确大豆蛋白纳米纤维的结构形成和扩宽铁强化剂的食品工业应用,以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)为原料,通过5 h的酸热处理制备纳米纤维(soy protein isolate fibrils,Fib SPI),系统研究纤维形成前后蛋白结构的变化,并进一步制备铁纳米颗粒(iron nanoparticles,Fe NPs),探究Fib SPI对铁的稳态化作用。研究结果表明:在酸热处理过程中,SPI产生大量的β-折叠结构,其与硫磺素T结合,显示出增强的荧光强度;此外,7S组分先发生降解,利于纤维成核形成,随后11S逐渐被水解,促进纤维生长;同时水解产生大量的小肽组分,提高了产物的还原力。研究进一步利用Fib SPI递送铁纳米颗粒(Fe NPs),发现与原始SPI相比,铁纳米颗粒可在Fib SPI原位形成胶体稳定的铁-大豆蛋白纳米纤维复合物(Fe FibSPI),并以Fe(II)形式存在,其对乳液体系色泽及稳定性的影响较硫酸亚铁或氯化铁小。该研究可为构建新型植物基铁强化剂递送体系提供理论和方法指导。 相似文献
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朱儒学 《艺术与设计.数码设计》2019,(5)
龙的图形演变是一个非常漫长复杂的过程,文章中探讨的衔尾玉龙不仅有着龙形象还呈口衔尾端的蜷曲圆环状,这样的特殊造型,在历史的漫漫长河中,也有着明显的变化。但无论如何变化,衔尾玉龙都保持着头尾相连或近乎相接的蜷曲感,只是不同时期古人的审美心理有所不同,加上不同时期的历史文化内涵的差异,所以在衔尾玉龙的形制创造上,有了局部的演变。那么为什么古人会创造出衔尾龙形象?它的造型形制变化有何特点?文章在衔尾玉龙的造型演变中,探究古人的审美心理。 相似文献