食品企业微生物分析及案例分享

<正>1.前言随着我国食品质量安全市场准入制度的建立,食品生产厂家必定面临着严峻的考验。而对于很多生产企业来说,由于工艺装备简单,技术力量薄弱,控制微生物的污染成为工作的难点。微生物具有个体小,种类繁多,增殖速度快,分布广的特点。污染食品的微生物主要有:革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌、醋酸菌、平酸菌等。目前食品生产厂家遇到的微生物问题,概括起来有如下几点:     

现制饮料中微生物污染及其防控措施研究

鲜榨果蔬汁、现磨咖啡、新式茶饮等现制饮料深受消费者的喜爱,然而由于原材料品质把控不严、加工过程操作不规范等,导致现制饮料存在微生物污染的风险。本文综述了我国现制饮料中微生物污染状况及行业监管现状,分析了现制饮料在加工过程中微生物污染的原因,找出关键控制点并提出干预措施,为促进我国现制饮料行业的健康发展提出了建议。     

产品开发

<正>开发甲基异丁基酮前景好甲基异丁基酮(MIBK)是目前我国热点精细化工原料产品,同时它又是一种优良的溶剂,近年来价格波动大,利润高,成为生产、贸易企业追逐的热点产品。2013年、2014年我国甲基异丁基酮的消费量都超过13万吨,进口量都超过5万吨。预测2015年我国甲基异丁基酮的需求量将继续增长,进口量也将在5万吨以上,其开发生产前景非常广阔,研发的关键是工艺技术。植物源防腐剂成研发热点防腐剂是化妆品重要的组成部分,是预防化妆品微生物污染的主要手段。化妆品防腐剂按来源可分为化学合成防腐剂、     

塑料包装生命周期绿色化的浅论(四)

(上接《塑料包装》2015年第1期)3.2.7安全健康化辅料塑料辅料成为塑料包装制品安全卫生的隐患。辅料使用导致的品质问题已成为塑料包装制品安全卫生指标不合格的重要原因之一,例如,国家质量监督检验总局通报2014年6月份不合适食品化妆品名单,食品添加剂超标、微生物污染和品质不合格等项目为主要不合格原因。国际上十分重视增塑剂的健康化。最近,美国消费品安全委员会慢性危害顾问小组(CHAP)     

海水淡化反渗透膜微生物污染及防控研究进展

随着反渗透技术在海水淡化及废水处理等方面的应用推广,反渗透膜污染问题显得越来越突出,尤其是不可逆的微生物污染,现已成为一个世界性难题.本文基于反渗透膜微生物污染的研究现状及进展,总结归纳微生物污染过程中三个关键阶段包括微生物粘附、生长和扩散的形成特点,发生机制及其影响因素;全面论述微生物污染膜的表面评价方法及膜性能评价方法如水利参数评价等的优缺点;针对微生物污染膜形成的不同生长阶段分别提出相应的防控策略如预处理、水利运行参数调控、反渗透膜的改性及清洗等;最后提出分离膜微生物污染研究的发展方向.     

河南省餐饮单位生活饮用水微生物污染状况调查

目的了解河南省餐饮单位生活饮用水微生物污染状况,为监管部门提供有效的监管依据。方法抽检全省各地市、县的宾馆酒店、中小型饭店、学校及幼儿园餐厅的生活饮用水278份,依据生活饮用水标准检验方法(GB/T 5750–2006)[1]测定菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌4项微生物指标。结果 278份水样综合合格率为68.3%,菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌合格率分别为73.7%、76.6%、82.4%和92.1%;市区和县区餐饮单位生活饮用水综合合格率分别为74.6%和50.7%,差异有统计学意义(χ2=14.27,P<0.01);集中式供水、二次供水和分散式供水合格率分别为71.1%、88.7%和10.7%,差异有统计学意义(χ2=53.79,P<0.01);宾馆酒店、中小型饭店、学校及幼儿园餐厅生活饮用水合格率分别为88.9%、57.8%、62.5%和65.4%,差异有统计学意义(χ2=19.91,P<0.01)。结论河南省餐饮单位生活饮用水微生物指标合格率偏低,分散式供水餐饮单位微生物污染尤为严重。     

规范食品工业洁净用房及其控制措施

食品生产环境引起了人们的普遍关注.通过对食品生产管理规范,微生物污染和食品行业洁净技术发展的分析,阐明了编制食品工业洁净用房建筑技术规范的重要性.以此提出了改善建筑设计、食物加工分区和相关的控制措施,进一步提高其合适的受控状态.     

最大限度防控微生物污染

在实际工作中，由于洁净服洗涤设备本身是可能对洁净区造成巨大的污染威胁，洁净服的清洗效果方法及程序必须有效可靠，不能留下任何残余物（包括颗粒物、纤维、微生物、洗涤剂和水渍等）。洗涤设备在洁净区必须高度密封，每次使用的洁净服得到彻底清洁。符合cGMP规范的洗衣房的设计方案、洗涤设备、洗涤流程、     

喷气燃料中微生物污染危害研究概述

喷气燃料中存在大量不同种类的微生物,在适宜的环境条件下,存在微生物污染的可能性。微生物污染能够引起燃油过滤器阻塞,导致腐蚀,增加飞机、储罐的维修成本。随着飞机中各种设备仪器精密程度的不断提高,飞机对于喷气燃料质量的要求越来越高,喷气燃料中微生物污染对于飞机飞行安全的影响也越来越重要。由于喷气燃料中不可避免的会存在一定数量的微生物,了解微生物来源、明白其危害,降低其污染程度的研究显得尤为重要。介绍了微生物的来源,论证了其大量生长繁殖的可能性,并从微生物污染对喷气燃料性质的影响来说明了其危害性,最后简单介绍了喷气燃料微生物污染的防治措施,希望能够引起油料工作者的重视。     

中国食品安全状况 分析与治理对策之我见

长期以来．我国的食品科技体系主要是围绕如何解决食物供给数量而建立起来的，对食品安全问题的关注相对较少．这样就为食品安全问题埋下了隐患。特别是近几年来．微生物污染、农药和兽药残留超标、产地环境不理想、生产方式落后、食品加工水平较低．同时假冒伪劣产品充斥市场．加上新技术和新型销售方式存在的潜在威胁等因素，直接制约了我国食品安全水平的进一步提高。