糖化用水的碱度和剩余碱度对于糖化醪pH的影响及调整

糖化用水的的碱度和剩余碱度直接影响到糖化醪的pH的高低,从而对在糖化过程中起作用的酶起产生影响。要做到根据不同品种糖化醪将pH调整到最适宜的5.2-5.7,就需要对糖化用水的充分认识到碱度和剩余碱度的重要性,并掌握调整碱度和剩余碱度的方式和方法。     

生物活性分子对微藻Mychonastes afer生长和油脂积累的影响

在产神经酸微藻Mychonastes afer培养过程中添加脱落酸、茶多酚、丁基羟基茴香醚和没食子酸4种生物活性分子,研究生物活性分子对微藻的生长、油脂积累及藻油脂肪酸组成的影响。结果表明:在指数生长初期添加4种生物活性分子对微藻的生物量没有显著影响;但对微藻的含油量有明显影响,其中添加丁基羟基茴香醚的微藻含油量和产油率均为最高,分别为35.76%和0.94 g/L,比二甲亚砜对照提高了12.70%和14.63%;4种生物活性分子对藻油脂肪酸组成均无显著影响。在微藻培养的指数生长末期添加4种生物活性分子对微藻生长影响不大,对油脂积累也没有显著的促进作用,但对藻油脂肪酸组成有不同程度的影响。     

桥式起重机桥架箱形主梁的优化设计

桥式起重机桥架箱形主梁的传统设计一般采用偏于保守的简化计算方法,并且选用比较大的安全系数,所设计出的箱形主梁往往在一定程度上存在结构笨重、部分材料浪费和造价过高等问题,导致整机的性价比降低。本文应用 ANSYS 软件的优化设计模块,对起重机桥架的箱形主梁结构进行了优化设计分析。应用 ANSYS 软件的 APDL 语言,建立箱形主梁的参数化有限元模型,选取其截面尺寸作为设计变量,对其截面参数进行寻优,在满足其强度和刚度要求的前提下,使其质量减小,性价比提高。     

旋转钻机工作装置的虚拟样机分析

以使用切削式钻头破碎煤层的露天旋转钻机工作装置为研究对象,基于SolidEdge和AD-AMS软件建立虚拟样机模型,对其钻孔工况和提升工况进行了运动学和动力学分析.验证了旋转钻机装置的设计满足工作要求,为旋转钻机工作装置和类似机构及产品的设计和试验提供了有效的技术途径.     

浊度和可滤性指数在葡萄酒过滤工艺中的应用

在葡萄酒的生产过程中,过滤是葡萄酒必不可少的工艺处理。而在实际生产过程中,经常会出现堵塞除菌过滤膜的情况。最初酿酒师们通过浊度的高低来判断葡萄酒是否能够堵塞除菌过滤膜,而大量实践证明,浊度值并不能正确反映葡萄酒的过滤难易程度。后来Bowyer等人通过模拟过滤过程中的各种条件,指出可滤性指数(Filterability Index)可在一定程度上模拟葡萄酒的过滤过程,用其指导葡萄酒过滤的意义也更大。     

清香型白酒酿造微生物和风味物质的研究进展

清香型白酒具有清香纯正、醇甜柔和、余味爽净等风格特征,深受北方地区消费者喜爱。根据近些年有关清香型白酒的研究报道,该文分别从清香型白酒的酿造工艺、酿造微生物、风味物质的研究现状分别进行阐述,旨在为今后清香型白酒的微生物组成和风味物质的研究提供借鉴。     

副猪嗜血杆菌外膜蛋白pilA基因的克隆与表达

[目的]克隆和表达副猪嗜血杆菌菌毛蛋白pilaA基因.[方法]对已发表的HPS的pilA序列进行分析;合成引物,并以HPS血清5型基因组为模板,通过PCR扩增HPS的pilA编码基因,获得目的基因片段;构建重组表达质粒,经IPTG诱导表达至大肠杆菌BI21(DE3)中,进行SDS-PAGE与Western blot检测.[结果]表达的重组蛋白分子质量与预期的43 kD一致.[结论]该研究为制备亚单位疫苗和诊断试剂奠定了基础.     

关于葡萄酒橡木桶透氧率的研究进展

橡木桶在葡萄酒陈酿过程中起着不可或缺的作用,其特殊的木质结构具有透气性,有利于陈酿阶段葡萄酒与外界的气体交换,营造微氧的储存条件。然而目前关于橡木桶透氧率方面的综述较少,本文将结合国内外关于橡木桶透氧率的最新研究进展,从橡木桶透氧的主要途径、透氧率的主要影响因素等方面进行综述,以期为橡木桶的实际应用提供指导。     

百香果枸杞复合饮料的研制

以百香果和枸杞为主要原料,通过单因素和正交试验对百香果枸杞复合饮料的加工工艺进行了研究。结果表明,百香果汁与枸杞汁的体积比为25∶75、白砂糖添加量为8 g/100m L、柠檬酸添加量为0.06 g/100m L,可得质地均匀、酸甜适口、香气怡人的复合饮料。     

冷稳定在葡萄酒生产中实现工艺的概述

葡萄酒的酒体稳定是葡萄酒生产过程的重要指标。冷稳定通过的葡萄酒才能被市场和消费者所接受。现在冷稳定的实现方法较多,基本可以分为冷处理法、外添加物法、离子置换法和电渗析法。本文旨在对各种方法进行综合阐述,并进行对比,为生产者提供方法选择的依据。