ICP-MS法测定多种微量元素用于地理标志产品大米鉴定研究初探

应用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法对三种地理标志产品的大米中27种元素进行了系统研究。结果显示大米中含有大量的铝、铁、铜、锌、铷,含量都在1000μg/kg以上。此外除了Be、Ag、Sb、Te、Hg、Tl、Th、U等与地理条件的变化关系不大外,其余的元素都随着地理条件的不同差异较大,总体而言,B、Al、V、Cr、Fe、Sr、Sn这7种元素的含量在增城丝苗米中均较在马坝油毡米及盘锦大米要低,Cu、Zn、Se、Mo、Ba这五种元素的含量在增城丝苗米中均较在马坝油毡米及盘锦大米要高。Ga在马坝油毡米中含量最高。马坝油毡米中Pb、Cd含量较高,超过了GB2762中粮食的Pb、Cd的限量要求。这些差异主要是因为大米中各元素的含量受土壤及环境因素影响,也为地理标志产品的鉴定提供了思路。     

微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法同时快速测定食品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰

采用微波消解技术,电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定食品中的钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的含量。方法优化了微波消解条件及电感耦合等离子体原子发射光谱的测定条件,样品加标回收率在94.0%~103.8%。标准参考物质的测定值与标物值相符。表明该法准确性高,方法可靠。     

ICP-MS法测定多种微量元素用于地理标志产品苹果的鉴定

借助电感耦合等离子体质谱法ICP-MS 对3 种地理标志苹果中的20 种元素进行系统研究。结果发现：昌平苹果中Mo 的含量最高,栖霞苹果次之,白水苹果最低;栖霞苹果中Rb 的含量明显低于其余两种苹果,Mn、Co、Zn 的含量明显高于其余两种苹果;昌平苹果中Cu 的含量低于其余两种苹果,B、Ti 的含量显著高于其余两种苹果;白水苹果中Ga 和Ba 的含量高于其余两种苹果。不同产地的地理标志苹果所含元素的种类和含量有较显著的差异。     

深圳市食品中硼本底含量的调查研究

目的:了解深圳市部分食品中硼的本底含量,为科学监管提供依据。方法:在深圳市各超市、集贸市场及个体经营商店采集了产自全国各地的样品共计325份,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中硼含量。结论:豆类和坚果类中的硼含量远高于其他食品原料,其次是蔬菜和水果,干制菌类折算为以鲜重计,则接近蔬菜的硼含量水平,大米和小麦粉中硼含量很低,肉类则大部分未检出。     

蔬菜中矿物质含量测定、营养评价及风险评估

为分析蔬菜中矿物质含量、营养价值及风险指数,于深圳市大型农贸市场采集20种(10种深色、10种浅色)蔬菜,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼共11种矿物质元素进行测定分析,采用营养质量指数法(index of nutrition quality,INQ)对蔬菜中矿物质含量进行营养评价,同时采用营养素安全摄入上限法(upper levels,UL)对蔬菜中矿物质含量进行风险评估。结果表明,所有蔬菜中的钾、镁INQ值均大于1,深色蔬菜的矿物质营养价值大于浅色蔬菜,其中以红苋菜营养价值最为突出,而茼蒿营养价值最为全面。来自蔬菜的矿物质元素摄入风险均很低,风险指数%UL远小于100%,表明各年龄段人群从蔬菜中摄入矿物质元素的量是安全的。因此,蔬菜可作为人体获取矿物质元素的丰富的、安全的来源。     

某市市售猪肉中硼砂含量调查研究

为了了解某市市售猪肉是否存在违法添加硼砂情况,为科学监管提供依据,现对某市猪肉中硼砂含量进行调查研究。对该市10个区的超市、农批市场及普通菜市场进行样品采集,共采集猪肉样品350批次,采用电感耦合等离子体发射光谱法分析其硼砂含量。结果表明,调查研究的350批次样品中,有3批次检出硼砂,检出率为0.86%,其中E区检出2批次,G区检出1批次。整体检出率较低,猪肉安全状态良好。     

5种禽肉中矿物质含量测定及营养评价

为了分析禽肉中的矿物质含量及营养价值,于深圳市大型农贸市场采集老母鸡、走地鸡、乌骨鸡、鹌鹑以及鹧鸪5种禽肉,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼11个矿物质元素进行测定分析,并采用营养质量指数法对禽肉中矿物质含量进行营养评价,同时比较禽肉与猪肉、牛肉、羊肉的矿物质营养水平。结果表明,鹌鹑和鹧鸪的矿物质营养价值大于老母鸡、走地鸡和乌骨鸡,除了鹌鹑中的钙和锰元素和鹧鸪中的钠和锰元素外,鹌鹑和鹧鸪中其他元素INQ值均大于1,以鹧鸪中钙的营养价值最为突出,INQ值高达5.69,是其他4种禽类的10倍~50倍。此外,相比于猪肉、牛肉和羊肉的矿物质营养价值,5种禽肉中各元素的INQ值整体水平较高,尤其是相较于猪肉,禽肉有更好的矿物质营养水平。因此,禽肉具有较高的矿物质营养价值,是居民良好的肉类食材选择,其中以鹧鸪和鹌鹑最为突出。     

鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险解析

通过分析鱼类罐头的生产工艺、肉毒杆菌的生物特性以及国内检测机构的能力现状,并结合国内外关于肉毒杆菌的管理措施,得出结论为:鱼类罐头的肉毒杆菌污染可在生产工艺中控制与避免,应着眼于企业生产工艺的优化和生产过程中的质量控制。     

微波消解-ICP-MS法对深圳市售食品中铊含量调查研究

建立微波消解-ICP-MS法测定食品中铊含量,本方法检出限为0.10μg/L。采用该方法对大虾、芹菜、猪肝、四川大米标准物质及125批次深圳市售食品中铊进行测定,标准物质所得结果均在证书值范围内;深圳市售食品中铊含量在未检出~0.10 mg/kg之间,本方法可用于食品中铊含量的测定。     

热轧带钢超快速层流冷却装置的开发与应用

针对热轧带钢传统层流冷却技术存在冷却速率低、板形控制差的缺点,开发了一种新型超快速层流冷却装置。本文介绍了新装置的工艺布置、设备组成、主要功能和冷却控制方案。其在冷却区增加了1～2个采用高密度集管的强冷段,使3mm厚度钢板的平均冷却速率达170℃/s。上集管的中凸型流量分布及下集管的流量均可调节,从而实现带钢的均匀冷却。新装置可提供多种的冷却策略,工艺适应性强,可满足多品种热轧带钢的生产需要。