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为研究不同温度条件下婴幼儿配方乳粉中VA和VD的稳定性,分别考察其在25、40、60 ℃及80 ℃储藏条件下乳粉中的含量变化;通过采用透光和避光2种方式储存的乳粉进行光照试验,研究了光照对乳粉中VA和VD稳定性的影响。结果表明,25 ℃储藏条件下,乳粉中VA和VD含量均无明显变化;40、60 ℃和80 ℃条件下,VA含量有不同程度的降解,而VD无明显变化。光照条件下,乳粉中VA和VD均发生明显降解,其中VA含量在光照1 h后损失达50%,VD含量在光照12 h后损失了将近50%。 相似文献
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建立了高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)同时快速分离检测猪肉、猪肝、纯牛奶、酸奶、黄油、鸡蛋、豆豉、纳豆8种食品中2种维生素K_2的方法。样品经酶解、皂化、萃取、氮吹复溶处理后,用Agilent ZORBAX SB-C_(18)色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,柱后锌粉还原柱(35 mm×4.6 mm)衍生,以甲醇(含有二氯甲烷10%、冰醋酸0.03%、氯化锌1.5 g/L、无水乙酸钠0.5 g/L)为流动相,进入荧光检测器进行检测。结果表明,四烯甲萘醌(Menatetrenone4,MK-4)、七烯甲萘醌(Menatetrenone7,MK-7)在15 min内分离出峰。2种维生素K_2在各自的线性范围内关系良好,相关系数r=1.0000。当取样量为2 g,定容2 mL时,MK-4的检出限为0.01μg/100 g,定量限为0.04μg/100 g;MK-7的检出限为0.06μg/100 g,定量限为0.2μg/100 g。当取样量为10 g,定容2 mL时,MK-4的检出限为0.002μg/100 g,定量限为0.008μg/100 g;MK-7的检出限为0.012μg/100 g,定量限为0.04μg/100 g。精密度(RSD)均不超过3.56%,回收率为80.6%~95.5%。8种食品中,猪肉、纯牛奶、酸奶、黄油、鸡蛋中仅含有MK-4,其中纯牛奶中含量最低,仅为(0.34±0.02)μg/100 g,鸡蛋中含量最高,达(25.38±0.85)μg/100 g。猪肝、豆豉、纳豆中仅含MK-7,其中猪肝含量较低,为(25.45±0.83)μg/100 g,纳豆中含量最为丰富,高达(923.20±11.45)μg/100 g。该法准确、可靠、高效,可用于食品中维生素K_2的高通量检测。 相似文献
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蔬菜中矿物质含量测定、营养评价及风险评估 总被引:1,自引:0,他引:1
为分析蔬菜中矿物质含量、营养价值及风险指数,于深圳市大型农贸市场采集20种(10种深色、10种浅色)蔬菜,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼共11种矿物质元素进行测定分析,采用营养质量指数法(index of nutrition quality,INQ)对蔬菜中矿物质含量进行营养评价,同时采用营养素安全摄入上限法(upper levels,UL)对蔬菜中矿物质含量进行风险评估。结果表明,所有蔬菜中的钾、镁INQ值均大于1,深色蔬菜的矿物质营养价值大于浅色蔬菜,其中以红苋菜营养价值最为突出,而茼蒿营养价值最为全面。来自蔬菜的矿物质元素摄入风险均很低,风险指数%UL远小于100%,表明各年龄段人群从蔬菜中摄入矿物质元素的量是安全的。因此,蔬菜可作为人体获取矿物质元素的丰富的、安全的来源。 相似文献
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为了更好的估测深圳居民维生素E的摄入水平,对深圳市售食材中维生素E含量的检测显得尤为重要。文章采用超高效液相色谱法对深圳市售五大类产品(粮食、水产品、肉制品、蔬菜、植物油)二百多种食材中维生素E的种类及含量进行了分析测定,研究结果表明在所有食材中,植物油中维生素E含量明显高于其他食材,因此可以作为人体获取维生素E的主要来源,而其他产品中维生素E含量从高到低依次为蔬菜、肉制品、水产品、粮食。由于维生素E多种异构体共存,且各种异构体活性不同,最终导致食材中活性维生素E含量低于总维生素E含量。因此在选用食材时,我们应该更多的关注食材中活性维生素E的含量,进而合理搭配膳食。 相似文献
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分析深圳周边海域常见水产品中EPA、DHA含量。将购买的22种海产品取可食部位,用有机溶剂提取脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。结果表明:EPA含量从沙尖鱼的4.38 mg/100 g到秋刀鱼的574 mg/100 g,DHA含量从红三鱼的4.05 mg/100 g到秋刀鱼的881 mg/100 g,EPA+DHA总含量从沙尖鱼的4.38 mg/100 g到秋刀鱼的1455 mg/100 g。不同海产品中EPA、DHA含量存在显著性差异。结论:海产品中EPA、DHA含量因种类不同而存在差异。黄花鱼、海鲈鱼、带鱼、金鲳鱼、秋刀鱼的EPA+DHA总含量较高,每日按推荐量食用,可满足人体对EPA+DHA的需求。 相似文献
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