外源蛋白对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白结构及其结合特征腥味物质能力的影响

研究不同添加量（2%、4%、6%）大豆分离蛋白（soy protein isolate,SPI）、蛋清蛋白（egg white protein,EWP）、乳清分离蛋白（wheyproteinisolate,WPI）对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白（myofibrillarprotein,MP）结构及其结合特征腥味物质（己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇）能力的影响。结果表明,适量外源蛋白可促进MP展开,MP的表面疏水性、浊度、粒径、Zeta电位也随之增加,此时暴露出的疏水基团可增强MP结合己醛、壬醛的能力,暴露出的羟基则可增强MP对1-辛烯-3-醇的结合。外源蛋白添加量进一步增加,添加EWP、WPI的MP结合1-辛烯-3-醇的能力由于蛋白表面增加的亲水基团进一步增强。此外,添加WPI能更好地增强MP结合3种腥味物质的能力。     

响应面法优化番木瓜籽蛋白质提取工艺

作为食用和工业生产的废弃物番木瓜籽,提高其蛋白质提取率,实现资源的回收利用和扩大副产品价值。以番木瓜籽为原料,使用响应面法优化碱溶酸沉法提取番木瓜籽蛋白质提取工艺。以番木瓜籽蛋白质提取率为指标,研究pH值、液料比、时间、温度对蛋白质提取率的影响。结果表明番木瓜籽蛋白质提取率最优条件为:pH 11.3、料液比1∶45(g/mL)、时间224 min、温度47.5℃,针对蛋白质提取率的模型显示失逆项不显著,R2值为94.26%,表明模型拟合良好。在此试验条件下,验证试验结果平均值为53.74%,与理论值55.21%接近。     

基于节点感知信任度模型的无线传感网络事件检测方法

事件区域检测是无线传感器网络在复杂环境感知中的一项重要应用,然而节点受到环境中多种不确定性因素(如温度、湿度、硬件条件等)的影响导致其感知数据出现错误,降低了节点对事件检测的准确度. 根据邻近节点之间的感知信息存在一定的空间相关性,提出一种基于网络拓扑的节点感知信任度模型,在此基础上每个节点将自身感知信息与邻居节点交换信息相结合,建立贝叶斯事件检测容错模型,计算事件发生的预测概率,同时确定事件发生的最优阈值,节点根据概率预测结果与最优阈值相比较对事件发生做最终决策. 仿真结果表明,与典型的贝叶斯最优阈值容错算法相比,在节点故障率为25%的情况下,所提算法可将错误节点修正率由65%提高到78%;而在节点故障率为30%的情况下,所提算法可将错误节点修正率由50%提高到70%,体现出了良好的容错性能.     

甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响

为研究甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响，分别以0,0.2,0.4,0.6 mL/100 g的甜橙油（按鱼糜质量计算）与马铃薯淀粉复配加入鱼糜中制成凝胶，对其凝胶强度、质构特性、持水性、色度、化学作用力进行分析，并用电子鼻、电子舌和感官评分进行感官品质研究。结果显示，0.4 mL/100 g的甜橙油与马铃薯淀粉复配制得的鱼糜凝胶具有最佳的凝胶强度与持水性，同时具有最高的白度值；甜橙油添加量为0.6 mL/100 g时凝胶性能次之。甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品的气味与滋味产生明显影响（P <0.05），并可降低酸味与增加甜味。综合分析表明0.4 mL/100 g的甜橙油与马铃薯淀粉复配可提高鱼糜凝胶整体品质，感官评分总分最高具有较好的可接受性。     

基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析

通过原子力显微镜观察葛仙米多糖的单分子形态,发现葛仙米多糖包括柔性分支链和刚性分支链,主要以带分支的柔性长链、无分支或分支较少的刚性分支链、3条链缠绕而成的发散结构等形态存在,同时观察到部分分支链的单螺旋结构。葛仙米多糖主要以丰富分支的状态存在,可见螺旋结构,分支长度一般在200~600 nm,单分子直径在1.0 nm以内,在多链缠绕处高度为1.3~2.3 nm左右。流变学特性分析表明,葛仙米多糖能形成弱凝胶体系,说明多糖分子间能够交联,但交联度不高,证实葛仙米多糖具有柔性的多分支结构。     

衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素

利用衰减全反射红外光谱法测定番茄酱中番茄红素,选择1 700~950?cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用二阶导数对原始红外光谱降噪后,进行偏最小二乘法回归分析,建立了回归方程,模型决定系数R2为0.970。经验证,其相对预测均方根误差为3.78,预测值与真实值的线性拟合决定系数为0.959 8,能较准确测定番茄酱中番茄红素含量。     

火棘果酒在酿制过程中化学成分及其抗氧化特性的变化

以火棘果为原料,选用安琪酵母进行发酵,监测发酵过程中发酵醪中黄酮、pH值、酒精度、多酚及抗氧化指标的变化,结果发现:发酵过程中不同化学成分变化趋势不同,多糖含量逐渐下降,酒精体积分数逐渐增加,pH值变化不明显;蛋白质含量随发酵时间和发酵液pH值变化而变化,游离氨基酸含量逐渐上升,黄酮和多酚含量先上升后下降.此外火棘果酒发酵液对ABTS自由基清除作用和TEAC值随发酵时间延长逐渐增加.     

添加剂对壳聚糖纺丝原液的影响

从壳聚糖原液制备入手,用黏度法考察了小分子盐（NaCl、KCl、LiCl&#183;H2O、CaCl2、BaCl2&#183;2H2O）及有机小分子（尿素、二乙基脲及二丙基脲）添加剂对壳聚糖聚电解质溶液的影响,为后续的纺丝筛选合适的条件．用激光光散射法对NaCl、LiCl&#183;H2O及尿素情况下壳聚糖在溶液中的分子形态进行了初步研究．研究结果表明：Li＋对壳聚糖溶液特性黏度影响最大,Ba2＋对壳聚糖溶液本体黏度影响最大,且特性黏度及本体黏度随着小分子盐用量的增大而增大;而壳聚糖溶液黏度则随尿素加入量的增加呈下降趋势．与其他有机小分子相比。当尿素的s／c=0．08时,其降低壳聚糖本体黏度的效果达到最佳,二丙基脲及二乙基脲的s／c分别为0．05及0．08时其降低壳聚糖本体黏度效果达到最佳．光散射实验的结果表明：在外加NaCl、LiCl&#183;H2O的情况下壳聚糖分子趋向于卷曲,而加入尿素则趋向于舒展．     

高品质原液着色特黑缝纫线用涤纶短纤维强度的提升

为了改善原液着色特黑缝纫线生产工艺中存在的问题,寻求稳定优异的强后纺生产工艺,提升原液着色特黑缝纫线产品的生产稳定性,提高短纤单纤强度,从而稳定生产高品质的原液着色特黑涤纶短纤维产品。先后经过对原液着色特黑涤纶短纤维产品生产的全过程研究和总结,从熔体工艺指标开始着手,通过对熔体黏度、母粒黏度、母粒添加量等进行改进并试验,结合试验数据和检测分析结果看,提升熔体和母粒黏度,保证纺丝熔体黏度在0.600～0.610 dL/g对特黑缝纫线用涤纶短纤维产品的生产稳定性较为合适;适当调高纺丝温度约5℃对纺丝的运行改善有非常大的帮助。