不同原料组成对黏豆包酸面团的真菌菌群及流变学特性的影响

为探究原料组成对东北地区黏豆包酸面团中的真菌菌群构成及流变学特性的影响,收集东北地区手工制作的黏豆包酸面团16份并依据原料组成不同分为A(江米+大米)、B(江米+黏玉米)、C(黏玉米、黄米和大米)和D(黄米+黏玉米)四组,采用高通量测序技术结合聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术(PCR-DGGE)研究黏豆包酸面团中真菌菌群构成,并测定酸面团的流变学特性、pH和总滴定酸度(TTA)。结果显示:在属水平上,A和C组检出的菌属除共有菌属[微囊藻属(Cystofilobasidium)、隐球酵母菌(Cryptococcus)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces)和丝孢酵母属(Trichosporon)]外,A组中还发现曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、附球菌属(Epicoccum)、威克汉姆酵母属(Wickerhamomyces)和根霉属(Rhizopus),而C组中还发现汉逊氏酵母属(Hanseniaspora)。B组有隐球酵母属和德巴利氏酵母属;D组中仅含有汉逊氏酵母属。汉逊氏德巴利酵母(Dabaryomyces hansenii)为优势酵母。此外,添加玉米或黄米能提高酸面团的黏性和弹性。生酸面团的弹性模量、复合黏度与拟威尔酵母(Cyberlindnera)有显著正相关性(P<0.05),拟威尔酵母的发酵作用能增强酸面团的弹性。生酸面团的损耗因子与汉逊氏酵母属呈显著正相关(P<0.05),与隐球酵母菌及Naumovozyma呈显著负相关(P<0.05),即真菌可影响生酸面团的流体性质和固体性质;丝孢酵母属等真菌能加强熟酸面团的流体性质。pH与掷孢酵母属、汉纳酵母属和亚球壳属等真菌之间呈显著正相关(P<0.05),TTA值与微囊藻属、隐球酵母菌和青霉属等8个菌属呈显著负相关性(P<0.05),说明pH低和总酸度高的酸性环境抑制掷孢酵母属和微囊藻属等真菌的生长。因此,原料组成对黏豆包酸面团中真菌菌群构成有影响(江米和大米混合制备酸面团中酵母菌多样性最丰富),对酸面团的流变学特性也有一定的影响,且流变学特性、pH和TTA与酸面团中真菌有相关性。     

台州市中央商务区规划设计

台州市中央商务区详细规划在概念规划方案构思精髓的基础上,优化原有空间序列,论证片区开发规模,细化功能构成,完善道路交通系统,深化绿化景观、地下空间等其他要素,并制定具体操作性的规划控制导则,实现从理想到现实的跨越,真正将概念规划的创意落到实处.     

轧制下线温度对15CrNiMo硬度及析氢行为的影响

为了优化牙轮钻头用15CrNiMo圆钢轧制工艺，降低圆钢氢含量及硬度，减少白点缺陷以及应力开裂的质量风险，对比了不同轧制下线温度对圆钢宏观硬度、显微硬度以及显微组织的影响，并采用升温脱氢分析方法(thermal desorption spectroscopy，简称TDS)对圆钢析氢曲线、氢含量等进行了对比分析。结果显示，升高轧制下线温度可以有效提高钢材铁素体组织比例，从而使钢材整体硬度降低，另外也有助于减少钢中的氢含量。     

用科学发展观指导高校人才培养的战略思考

日益严峻的就业形势已经成了高校发展的一大难题,要使高校人才培养走上一条可持续发展的道路,就必须坚持用科学发展观来指导高校人才培养工作,对人才培养作出战略性的思考,从根本上说就是要解决人才培养目标的确立问题、人才培养规划的制定问题、人才培养主体的建设问题、人才培养模式的改革问题。     

融合RoBERTa的多尺度语义协同专利文本分类模型

针对静态词向量工具(如word2vec)舍弃词的上下文语境信息，以及现有专利文本分类模型特征抽取能力不足等问题，提出了一种融合RoBERTa的多尺度语义协同(RoBERTa-MCNN-BiSRU++-AT)专利文本分类模型。RoBERTa能够学习到当前词符合上下文的动态语义表示，解决静态词向量无法表示多义词的问题。多尺度语义协同模型利用卷积层捕获文本多尺度局部语义特征，再由双向内置注意力简单循环单元进行不同层次的上下文语义建模，将多尺度输出特征进行拼接，由注意力机制对分类结果贡献大的关键特征分配更高权重。在国家信息中心发布的专利文本数据集上进行验证，与ALBERT-BiGRU和BiLSTM-ATT-CNN相比，RoBERTa-MCNN-BiSRU++-AT部级专利的分类准确率分别提升了2.7%和5.1%,大类级专利的分类准确率分别提升了6.7%和8.4%。结果表明，RoBERTa-MCNN-BiSRU++-AT能有效提升对不同层级专利的分类准确率。     

大豆中β-伴球蛋白的分离与纯化

从大豆中分离制备β—伴球蛋白，对通过电泳进行分析鉴定。采用分级盐析(70％～90％)和凝胶过滤(sepharose 6B)分离纯化大豆中的β—伴球蛋白。免疫电泳的结果证实所提取的β—伴球蛋白纯度很高，大豆中的其它成分与β—伴球蛋白抗血清无交叉免疫反应。SDS—PAGE的结果表明本实验所提取的β—伴球蛋白是由不同形式单体组成的复合物，共有6种亚基。     

乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选

通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻糖1%、甘油3%、谷氨酸钠1%,保加利亚乳杆菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉8%、海藻糖1%、甘油2%、谷氨酸钠1.5%。     

体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率

采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1．73％，表明重现性较好。测定结果表明：各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速，简便，重现性好，可应用于婴儿食品质量的评定。     

高压复合pH偏移预处理对大豆蛋白糖基化复合物结构及乳化性质影响

本研究运用超高压处理、碱性pH偏移处理对大豆分离蛋白（soy protein isolate, SPI）进行单独和复合处理后,将其与麦芽糊精进行糖基化反应,并测定不同预处理条件对复合物结构及乳化性质影响。结果表明,与单一超高压处理或pH偏移处理相比,高压协同碱性pH偏移处理对糖基化反应的促进效果更明显。复合处理使糖基化复合物的接枝度与褐变程度增大,二级结构由有序向无序的转变程度增大,蛋白质内部疏水基团暴露量增多,蛋白分子三级结构趋于松散。其中400 MPa高压处理协同碱性pH偏移处理对糖基化改性的促进效果最为显著,所得糖基化样品的乳化活性（31.38 m2/g）和乳化稳定性值（36.88 min）最大,分别为对照组的1.89倍和1.60倍。     

牛乳蛋白过敏综述

牛乳过敏(CMA)是一种复杂的无序状态。许多牛乳蛋白均可引起过敏。牛乳蛋白过敏受多种免疫机制驱动。过敏发生率和占主导地位的过敏机制随年龄改变,一般婴儿中易发生IgE介导型过敏,成人过敏多为非IgE介导。CMA真实患者或疑似患者及早避食乳制品和及时给予喂养指导十分重要。本文通过目前对过敏的诱发和免疫机理的了解探讨CMA的流行病学和自然进程。并对过敏反应的初级和次级预防的策略及正在进行的有效彻底治愈CMA的研究进行分析。