三麦酒业固态法白酒机械化酿造试验

对三麦酒业固态法小曲白酒的生产工艺、生产规模及产品方案,主要设备的原理及性能和主要经济技术指标进行了说明。本试验主要致力于酿造车间的机械化构建,使得各设备之间衔接良好、匹配平衡,从蒸煮、摊晾、糖化、发酵到蒸馏整个工序基本实现了连续性机械化。在实际生产过程中达到了节能减排、提高劳动效率的目的,取得了良好的经济效益和社会效益。     

我国白酒机械化酿造技术回顾与展望

科技的进步推动了传统白酒酿造的机械化发展,然而中国大陆地区的白酒在酿造环节的机械化程度仍较低.从发酵方法和香型两方面,比较了不同类型白酒的机械化应用状况;对台湾地区白酒及日本烧酒的机械化酿造进行了分析.台湾地区的白酒在酿造各环节已实现连续性机械化操作,这对大陆地区白酒如何提高机械化酿造水平有良好的启示.汲取国内外白酒的机械化经验,三麦酒业对机械设备进行了自主创新,各设备间的衔接良好,使整个酿酒生产基本实现了机械化.我国白酒机械化发展前景广阔,应该继续加强科技研发和应用,使我国白酒生产最终实现机械化.