测定蛋白质晶体结构的高分辨电子显微方法

用高分辨电镜方法研究不染色的蛋白质分子结构的主要困难有二:样品对电子损伤的高敏感性;样品在真空中三维结构的改变。我们采用性质与水相似而又不挥发的葡萄糖取代水介质,以防止真空损伤。用低剂量(<1e/A~2)电镜技术防止幅射损伤。然而由于样品固有低反差和低剂量成象,象的S/N非常低,以致不能直接观察。但如果样品是严格周期结构并具有足够多的分子或单胞,则重构分子或单胞所需的信息就可从计算机中萃取出来。为了重构需要测定Fourier函数的相位和振幅。两者分别由显微象的Fourier分析和电子衍射花样的测定而被确定。本文讨论测定Catalase和B.Subtilis α-Amylase晶体结构的实验方法。     

橡子凉粉的研制

以橡子为原料,添加适量食品添加剂,可生产出一种新型方便食品—橡子凉粉。主要探讨了橡子凉粉的生产工艺参数和配方。     

芹菜的鲜切加工与保鲜研究

将紫外线照射与低温贮藏引入芹菜的鲜切加工过程,结 果表明,贮藏期4d内,低温与紫外照射能够有效控制芹 菜贮藏过程中的生理生化反应,降低植物纤维的生成与 酶促分解、V_C的氧化分解等不良反应速率;可保持芹菜 的鲜嫩度与较高的V_C保存率,有效抑制POD活力,减少 贮藏过程中的水分损失,延缓衰老。     

蛋白质晶体结构的研究

应用电子显微学方法研究蛋白质薄晶体结构,通常使用负染色方法。然而它存在缺陷:负染色剂在电子束照射下会发生变化,如醋酸铀体积减少达15％,这会引起蛋白质表面移动(P.Un-win)。其次由于负染色液与氨基酸残余侧链基因的化学作用。会出现正的或负的染色,使得图象难以解释(W.Chin)。最后负染色的样品大约只能获得15～20A的分辨率。如不进行染色,也有问题:象衬度非常弱;存在真空损伤——蛋白质从含水状态到电镜真空中,因干燥而引起损伤;最后是幅射损伤——蛋白质晶体对电子束非常敏感,典型的蛋白质晶体,大约在le/A~2的电子剂量时就开始被破坏(Stenn)。这样的剂量是远小于通常观察时的剂量。为解决这些问题,A.Klug等人采用下列方法:用相位衬度成象;用葡萄糖取代水介质,由于葡萄糖不挥发,有利于真空保     

独立学院仪器分析实验教学改革

仪器分析实验是化工、材料、食品、生物等专业学生所必须具备的专业理论和技能。从独立学院仪器分析实验教学现状出发,对其存在的问题作出了分析。根据独立学院应用型人才培养目标的要求,通过改革教学方法,将基础及综合层次的仪器分析实验相结合,将实验员引入教师队伍,规范实验过程考核管理等手段,提高学生学习兴趣,培养了学生的分析问题、解决问等综合实践能力。     

过程性评价在“食品化学与营养学”理论教学中的应用实践

文章介绍了食品化学与营养学课程过程性评价的构建方法及其实施过程,探讨了过程性评价在课程教学中的应用实践。教学团队在课程设计中将评价体系纳入了教学过程的各个环节(课堂考勤、个人基础作业、个人自选作业、团队作业及期末闭卷考试)并赋以不同权重,阐述了课程交流平台的搭建,个人作业(个人基础作业及个人自选作业)及团队作业的设计、评价方法,同时说明了闭卷测试的出题原则及试卷分析方法,旨在改善该门课程的教学效果并为过程性评价的广泛应用提供参考和依据。     

利用钴矿制取氯化钴的试验研究

论述了利用水钴矿生产氯化钴的原理及工艺流程,提出了浸出-净化-萃杂-萃钴-结晶的工艺路线,确定了最佳工艺条件。验证试验表明工艺条件合理可行,试验中产出氯化钴符合GB/T 1270-1996标准。     

由木质纤维素发酵乳酸制备生物质塑料的研究进展

综述了生物质塑料聚乳酸(PLA)的发展、乳酸发酵工艺以及木质纤维素原料发酵制备乳酸的研究。     

单颗CBN磨粒高速磨削过程的仿真研究

为研究单颗CBN磨粒高速/超高速磨削的微观机理,以随机形状CBN磨粒为模型,采用Lagrange/Euler流固耦合方法,仿真分析不同工艺参数下的CBN磨粒磨削SHK-9高速钢的过程。结果表明:CBN磨粒（124~150μm）在切削深度a_p 20 μm、30 μm,切削速度120m/s时,切向磨削力达到最大,但在a_p 40 μm切削深度下反而最小。随着CBN磨料粒度尺寸变小,磨削力下降明显,磨粒可以在工件表面形成更为窄密的耕犁沟痕,配合适当的磨削深度有助于提高表面磨削质量。      

香蕉秸秆资源的工业化利用

我国每年约产生香蕉秸秆2400万t,目前这些资源几乎都没有利用起来。本文在介绍香蕉秸秆纤维素和木质素分离技术的基础上,总结了可用于香蕉秸秆资源工业化利用的技术。香蕉秸秆的纤维素可用来开发可生物降解的纤维素基材料,如与壳聚糖(CS)、淀粉、聚乙二醇(PEG)、聚己内酯(PCL)等共混。香蕉秸秆的木质素可用来开发木质素基酚醛树脂、木质素基聚氨酯等木质素基高分子材料,以及木质素共混聚烯烃、木质素填充橡胶等木质素共混材料。