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使用混合试验仪研究了谷朊粉、海藻酸钠、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、硬脂酰乳酸钠(SSL)、对燕麦‐小麦混合粉面团粉质特性、糊化特性,以及对燕麦挂面的蒸煮特性和感官评价的影响。研究结果表明:四种改良剂均使混合粉面团的稳定时间、形成时间延长,蛋白质弱化度下降,回生值降低;谷朊粉使面团的最低黏度值变大;SSL使面团的糊化峰值黏度值、最低黏度值均变大,使面团的黏度和糊化热稳定性增强;燕麦挂面中加入改良剂后,挂面的吸水率、蛋白质损失率均呈降低趋势,挂面的感官评分基本呈上升趋势,其中SSL和TG酶的改良效果较优,感官评价分值较高。 相似文献
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以香蕉皮为原料,研究了可发酵性糖的制备及其用于谷胱甘肽的生物合成,结果发现产朊假丝酵母利用香蕉皮酸解液发酵生产谷胱甘肽是可行的。通过单因素实验和均匀设计法对影响稀硫酸水解香蕉皮粉末的关键因素进行了优化,分别以还原糖得率和谷胱甘肽得率为目标建立了二次多项式数学模型。模型的验证结果表明,最大还原糖得率和谷胱甘肽得率需要不同的酸解条件。在各自最佳的酸解条件下,最大还原糖得率和最大谷胱甘肽得率分别为287.6mg/g和5.40mg/g,该结果为合理利用木质纤维素类生物质原料合成有用化学品的研究提供了借鉴。 相似文献
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以产朊假丝酵母Candida utilis SZU 07-01产谷胱甘肽(GSH)为研究对象,分析比较了恒定pH和不控制pH条件下GSH的分批发酵过程,确定pH3.5和pH1.5分别为弱酸胁迫和强酸胁迫条件。通过对C.utilis SZU 07-01恒化培养过程进行分析,选择合适的酸胁迫时间分别为弱酸胁迫6 h和强酸胁迫2 h。采用分批补料培养方式,比较了不同酸胁迫条件下的GSH生物合成情况,发现长时间弱酸胁迫比短时间强酸胁迫和不胁迫更有利于GSH的过量合成。最后,分别从分批发酵动力学、胞内辅因子(NADH、ATP)以及各关键代谢物的代谢通量变化规律等角度对弱酸胁迫促进GSH过量合成的机理进行了定量分析。 相似文献
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一种改进的自动化高速公路交通流速度控制器设计 总被引:1,自引:0,他引:1
在自动化高速公路的环境下, 针对一种基于非线性积分器Backstepping方法的交通流密度控制器, 本文提出一种改进的交通流速度控制器设计方法, 选取交通流速度为被控变量, 并采用Backstepping方法进行控制器的设计, 保证使每个路段的交通流速度以指数形式快速收敛到期望值. 与已有的方法相比较, 该控制器极大地提高了算法效率, 而且无需矩阵的逆运算, 可以自动满足系统的可控性条件. 仿真结果显示该控制器可以有效地减少道路拥塞, 有助于在拥堵的高速公路上实现平滑的交通流. 相似文献
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基于FART神经网络的高速公路交通事件检测法 总被引:1,自引:0,他引:1
突发性交通事件是造成高速公路交通拥堵的主要原因,为了快速并准确地检测交通事件,有效提高高速公路的利用率和通行能力,将一种模糊论与自适应谐振神经网络相结合的聚类算法-FuzzyART神经网络算法用于检测高速公路交通事件。根据高速公路事件检测相关参数之间的关系,选用了交通流密度残差和平均速度残差的组合向量作为神经网络的输入,给出了事件检测的算法步骤和输出判断方法,并进行了仿真实验。仿真结果表明,该算法不仅能够检测出交通事件的发生及其造成的拥堵程度,还可以快速识别已有的交通事件类型,记忆未知的交通事件类型,实现边工作、边学习,且检测结果具有较高的稳定性和准确性。 相似文献
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