鲜食水稻蛋白质提取工艺优化及结构分析

为促进稻米深加工的进程,分别对乳熟(前、中、后)期、蜡熟期、完熟期五个不同时期鲜食水稻进行蛋白质含量的测定,以蛋白质含量最高的乳熟中期为实验原料,进行鲜食水稻蛋白质提取工艺的优化。本实验通过单因素实验考察了液料比、pH、提取温度及提取时间对鲜食水稻蛋白质提取率的影响,并用响应面法优化了鲜食水稻的提取工艺。结果表明,蛋白质最佳提取工艺为:液料比8∶1、pH 9、提取温度52℃、提取时间118min,在此条件下,提取率的理论最大值为69.51%,实验验证值为69.82%,得到的鲜食水稻蛋白质提取工艺参数准确可靠,经红外测得鲜食水稻蛋白质与其他大米蛋白质结构基本一致,为鲜食水稻的进一步应用提供一定技术参考。     

麦胚高蛋白乳粉的研制及营养评价

研究了用麦胚浆液与牛乳混合生产高蛋白奶粉的方法。产品的主要特点是具有较高含量的赖氨酸，谷胱甘肽，磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸等，这些成分对人体具非了非常的好健脑，抗衰老作用。     

酵母源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性的研究

目的:比较两种异构体形式酵母源金属硫蛋白与动物源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性。方法:以VC为对照,分光光度法测定金属硫蛋白对自由基清除率,以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和李斯特氏菌为指示菌,研究金属硫蛋白对致病菌的抑制作用。结果:金属硫蛋白对羟基自由基及DPPH自由基清除能力明显强于VC,但对超氧阴离子自由基的清除效果却低于VC,金属硫蛋白对金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌具有一定的抑制作用。金属硫蛋白清除自由基关系为Zn-MT>MT-Ⅰ>MT-Ⅱ。结论:金属硫蛋白具有较强的清除自由基能力,对部分致病菌具有一定的抑制作用,作用效果因金属硫蛋白来源、纯度及构型而不同。     

一种微乳液敏化剂的研制及应用研究

介绍了一种乳化炸药用微乳液敏化剂,并将其应用于岩石乳化炸药和车制乳化炸药的敏化,结果表明该敏化剂敏化速度快,单位体积内有效气泡数量多且分布均匀,还能有效降低基质的粘度,对车制乳化炸药的可泵送性具有很重要的意义.     

板坯连铸机电气系统分析

根据对国外图纸资料的消化理解,简述板坯连铸机的电气系统、设备控制器(PSC或PLC)为中心的主干控制系统,以及变频器(INVERTER)、彩色屏幕显示器(CRT)等新技术的应用.     

芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究

方法:将芸豆蛋白与氨基葡萄糖进行糖基化反应,通过糖基化和辅助糖基化对芸豆蛋白结构修饰,研究其对功能性质的影响。目的:探讨糖基化蛋白功能性质与结构之间的关系。结果:糖基化改性使芸豆蛋白的溶解性、乳化性、起泡性均有明显改善,利用超声辅助糖基化芸豆蛋白和糖基化芸豆蛋白的溶解性、乳化性、起泡性分别提高了17.30%,10.10%,20.89%,12.59%,2.5%,1.25%;而泡沫稳定性、表面疏水性和热变性温度均有所降低,分别下降了14.23%,9.73%,280Ho,110Ho与3.1,1.95℃。与芸豆蛋白相比较,其二级结构上α-螺旋和β-折叠呈增加趋势,β-转角结构和无规则卷曲呈下降趋势。经糖基化处理的芸豆蛋白分子呈易结合状态,更易暴露蛋白质分子结构内部的结合位点。结论:通过对芸豆蛋白和改性芸豆蛋白的功能性质与空间构象的比较分析,明确糖基化处理可使蛋白质分子链内部外露,糖基化改性对芸豆蛋白二级结构主链有影响。这为制备芸豆蛋白特定产品以及分子设计和重组提供了依据。     

黑木耳饮料的研制

以黑木耳为原料，根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件。以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(3^4)正交实验，确定最佳的饮料配方，并确定稳定剂黄原胶、CMC的添加量。     

高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉的理化性质比较分析

为探究高粱中内源性多酚对高粱淀粉理化性质的影响,分别对高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉进行理化性质（溶解度、膨润力、凝沉性、冻融稳定性、黏度特性和热力学特性）研究。结果表明高粱淀粉-多酚复合物溶解度较高粱淀粉溶解度高0.37%～5.25%,而膨润力、析水率和凝沉性均低于高粱淀粉,分别下降0.14%～1.63%、1.18%和13%～27%;与高粱淀粉的糊化相比,高粱淀粉-多酚复合物峰值黏度、谷值黏度、最终黏度和回生值分别下降128 、73 、97 和24 cP,高粱淀粉-多酚复合物成糊温度较低。高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉理化性质存在差异,说明高粱中内源性多酚对高粱淀粉的理化性质具有一定的影响。     

不同碾磨方式小米糠对小麦面团特性及馒头品质的影响

利用多功能粉碎机、流化床式气流粉碎机与行星式球磨机对小米糠进行物理改性,以探究不同碾磨方式、不同添加量的小米糠对小麦面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随小米糠粒径减小,持水力、水膨胀力、持油力均提高,其中气流碾磨的效果最明显,分别提高44.29%、41.67%、39.45 %。馒头硬度、胶黏性、咀嚼性随添加量和粒径增大而增加,比容随添加量和粒径增大而减小,色差L*值随添加量的增加而下降,随粒度减小而上升。当普通碾磨米糠添加量不高于5%,气流与球磨碾磨小米糠添加量不高于10%时,综合感官评分最高。     

"双碳"目标下我国能源低碳转型路径及建议

携手应对全球气候变化已经成为国际社会的广泛共识,中国作为全球应对气候变化的重要参与者和积极实践者,已将碳达峰、碳中和纳入生态文明建设整体布局.推进碳迭峰、碳中和战略是一场广泛而深刻的经济社会系统性变革,其中能源系统低碳转型将是实现"双碳"目标的关键.在当前经济社会发展水平下,应采用"两步加速"的总体发展方案,近期可通过加快发展非化石能源,确保2030年前碳达峰,并实施以2℃温升目标和1.5℃温升目标为导向的长期转型路径,力争在2060年前实现碳中和.为保证"双碳"目标的实现,应大力加强高比例可再生能源及配套技术、煤电行业低碳转型路径以及碳捕集、利用和封存等关键技术或规划问题的研究.