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米发糕的风味形成及特征分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以丝苗米为原料,接种酵母菌发酵制作米发糕,对不同操作阶段风味物质进行测定,研究米发糕的风味形成及特征。结果表明,发酵和蒸制产生了米发糕特殊的滋味和挥发性气味物质,呈味游离氨基酸主要是米发糕蒸制过程中蛋白质的热降解所产生的,其中以苦味氨基酸比例最大,其次依次为甜味和鲜味氨基酸。发酵过程中产生了大量挥发性物质,蒸制过程进一步产生了以烷烃为主,兼有较多的醇、酸、酚、酮等挥发性物质,从而形成了米发糕特定的气味。米发糕的滋味物质主要在热降解过程中形成,而气味物质则与微生物降解和热降解有关。 相似文献
5.
对梅州大埔陶瓷和佛山石湾陶艺在地理环境、造型和装饰方面进行分析比较,阐述了两地陶瓷艺术在充分利用地方资源的优势下,形成的独自鲜明的艺术效果,使人们领悟到两地不同陶瓷的艺术之美。 相似文献
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茶是人类物质文明的珍品,是社会精神文明的桥梁和纽带。在茶文化发展史上,我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。西汉诗人张载《登成都白菟楼》诗中有“芳茶冠六清(六种饮料),溢味播九区”之句。可见茶的历史悠久,源流不断。到魏晋南北朝的时候,饮茶在统治阶级中流行。唐代流行烹茶,崇尚那种取于自然而融化于自然的物我相融意趣,是中国工夫茶的成形期。在这期间由于文化上的“遗传传递力”作用,使潮州工夫茶能够保存固有文化的精华。宋代流行斗茶与点茶,是对茶叶品质的一种艺术的品评形式,是唐代茶文化的发展。元人饮茶,最令世人瞩目的是不再将茶叶碾末使用,而是煎煮茶叶。直至明代,茶艺臻于完善,出现了中国工夫茶的鼎盛时期。至清代,潮州地区的工夫茶冲泡方法已形成规范,潮州地区饮茶作为一种文化现象也随之出现。潮州的工夫茶成为潮州地区饮茶习俗的文化现象。透过对潮州茶具造型的分析,她体现了潮州独有的风味和文化内涵,兼容了实用功能和审美功能,是技术和艺术的结晶,反映了“和、敬、精、乐”的潮州茶文化,也促进了潮州经济的发展。 相似文献
7.
现代陶艺的成型方法中最常用的方法是泥条盘筑法。透过泥条盘筑陶艺的过程,阐述了现代陶艺对艺术专业知识能力的拓宽和素质的提高,现在和将来而言都是一门不可忽略的艺术实践教育科目,有着较大的艺术潜力。 相似文献
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压缩体素模型在五坐标数控仿真中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
针对五坐标数控加工仿真中刀具扫描体和零件毛坯之间布尔运算量大,传统基于空间分解的体素建模方法需要大量计算机内存空间,仿真时间很长,仿真精度低等问题,结合Dexel模型提出了一种压缩体素模型,极大地简化了仿真过程中的布尔运算,同时有效地压缩了仿真模型的数据量,仿真的精度也有所提高.并且根据压缩模型特点,设计了基于Marching Cubes的优化表面三角网格提取算法,加快了仿真结果的图形显示.整个加工过程的仿真速度比传统体素模型提高了8~9倍,在实际应用中取得了良好的效果. 相似文献
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泥巴是取之不尽、用之不竭的原料,中国人把它变成了陶瓷,创造了最早中国陶瓷的神话。如今,各式各样的陶瓷酒瓶已作为一种文化景观。客家妇女服饰文化以其独特的色彩、纹饰和造型向世人昭示着她的魅力与风采。如何使客家妇女服饰文化的魅力在现代陶瓷酒瓶中得以更好地体现而发散出感人的艺术魅力,是值得我们思考的。本文结合"红豆情"陶瓷酒瓶的设计而发表粗浅的认识,望能得到同行大家的关注。 相似文献