江蓠方便食品的加工工艺及毒理的研究

为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值 ,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性。结果表明 :研制的 2种江蓠方便食品的口感较好 ,在常温下可保存 180d以上 ,同时 2种江蓠方便食品均属于无毒级 ,未发现致突变作用 ,食用安全 ,是一种新资源方便食品。     

罗非鱼油的制取工艺及其氧化防止方法

以罗非鱼的鱼内脏为研究对象 ,采用钾盐蒸煮法从罗非鱼内脏中提取鱼油的工艺条件和纯化不饱和脂肪酸 (PUFA)的方法 ,对精制鱼油的氧化性及人工合成抗氧化剂 (TBHQ)、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了研究 .通过正交试验及对比试验 ,结果表明 ,从罗非鱼内脏中制取鱼油的最佳工艺条件 :水解温度 70～ 80℃ ,水解时间 4 0min ,KNO3用量 6 g/dL ,盐析时间 10min ;采用低温 钾盐乙醇法纯化鱼油PUFA的效果比尿素包埋法好 ;TBHQ、VE、茶多酚 3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好     

海带酥的工艺技术研究

本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。     

生物传感器在贝毒快速检测中的应用

贝类毒素是继病原菌、弧菌和病毒之后,又一威胁海洋水产品质量的重要问题。随着水产品的安全性越来越受到关注,生物传感器作为一种新的分析工具,在水产品贝类毒素检测中具有广泛应用价值。文中简单介绍了贝类毒素和生物传感器及它们的特点,重点回顾了近年来生物传感器在贝毒快速检测中的应用。     

几种添加剂对冷冻水产品持水性的影响

在冷冻前将新鲜鱼片和虾仁用不同浓度的持水剂浸渍处理,再进行冻藏,测定解冻后二者的持水情况.结果表明磷酸盐对于提高水产品的持水力效果优于NaCl.在确定的混和盐配比下,鱼片和虾仁的最佳浸渍浓度分别为1.6%和1.2%,浸渍时间为20min,持水性分别提高2.28%和3.08%.     

上海市高频体育彩票消费者消费行为研究

体育彩票筹集的公益金在全民健身设施建设、体育比赛场馆建设、北京2008年奥运会的筹备投入、青少年业余活动场所建设、国家筹集社会保障基金中发挥了重要的作用,并逐渐成为体育产业中的支柱性产业。本文从上海高频体育彩票消费者的消费行为入手,对影响此类消费者消费行为的各类因素进行调查、分析、研究,以购买高频体育彩票的消费者作为研究对象,为上海高频体育彩票今后制定营销策略提供参考依据,从而更好地促进上海市高频体育彩票的销售,带动整个体育彩票市场的发展。     

高活性麒麟菜膳食纤维的提取

本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。     

广东农村地区房屋现状调查及防灾能力分析

为了解广东地区新农村建设房屋防灾能力现状,本文从建筑形式、建筑材料、建筑工艺等方面入手,通过对广东省内9个城市15个农村的房屋开展实地调研及问卷调查,结合广东省常见自然灾害情况,对农村地区的房屋情况及防灾能力现状进行了详细的统计与分析。结果表明,广东农村地区大部分的房屋在选址、勘探、选型、选材、施工、验收等方面普遍存在不足,结构形式单一、施工工艺落后、造价相对低廉、缺乏专业指导等问题是这些房屋没有达到防灾减灾要求的主要原因。最后结合实际情况提出了防灾减灾的规划建议,可为新农村建设提供参考。