郫县豆瓣酱种类对川菜风味的影响

通过电子鼻指纹分析系统研究六种不同品牌的郫县豆瓣酱对麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉三种川菜风味的影响,结果表明：巧酿坊牌和恒丰源牌的郫县豆瓣酱适宜制作麻婆豆腐,宏润牌、巧酿坊牌和七里香牌的郫县豆瓣酱适宜制作回锅肉,宏润牌、七里香牌、丹丹牌的郫县豆瓣酱适宜制作水煮肉。     

杭州市钱江四桥主桥施工图总体设计

钱江四桥为双层双主拱钢管混凝土组合系杆拱桥,主桥共有11跨.本文详细介绍了桥梁施工图总体设计和各部分构造及施工方案.     

干灰分选及应用研究(上)

1干灰的颗粒特征1·1干征粒度分布特征干态粉煤灰是一种高分散度的粉体材料，其颗粒分布特征呈正态分布，较确切的讲其粒度分布曲线是一条偏正态曲线（参见图1）。在双对数坐标上其累计曲线基本上是一条平直的直线，分级以后的分级产品（粗灰和细灰）仍然符合正态分布的特性。国lie正态曲线1．2飞征粒度与真理化性能阎的相关性由于组成灰的各颗粒组分有其自身的粒度分布规律，所以原状干灰经过粒度分级后形成的两组或两组以上的多组分级产品，在这些分级产品中不同的颗粒组分得到相对富集。从目前掌握的资料看，空心微珠，主要集中在细颗粒…     

关于应用同位素铀-铅法测定沥青铀矿地质年龄的问题讨论

我们曾应用同位素铀-铅法测定了三个沥青铀矿的地质年龄。普通铅的存在系采用同一地区的方铅矿同位素级成进行校正的,得到的结果列于表1。根据所得到的结果对如下两个问题进行了讨论: (1)同一地区两个沥青铀矿样品的铅含量(指样品N_1和N_2)、铅同位素组成及普通铅的     

基于事件框架的主题事件融合研究*

针对事件抽取获得的单个元事件无法完整描述主题事件的特点,提出了一种主题事件的融合方法,通过该方法将与同一主题相关的所有元事件整合在一起,以层次化的形式表示。首先定义了一种事件融合框架TEFF(topic event fusion framework)。该框架根据各类元事件在主题事件中的作用,将主题事件以层次化的形式表示。同时给出元事件和主题的相关度计算方法,通过该算法来评价元事件和主题的相关度。在TEFF的指导下,通过相关度计算,实现主题事件的融合。在以2008年起的金融危机为主题的实验中,取得了F值为7     

豆腐质构的感官评定与仪器评价的相关性分析

为探索最能反映豆腐感官质构的仪器指标,选取了四种市售鲜豆腐作为研究对象,采用豆腐质构仪器测定中常用的二次压缩和插入试验进行仪器指标测定,同时进行分析型感官质构评定试验,并对两者测定指标之间进行了相关性分析。结果表明:压缩试验中的5项仪器指标（硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性及胶粘性）除凝聚性外,其余4项均与感官质构评价指标间存在较好的相关性,其中硬度与感官质构硬度相关性显著（r=0.952,P<0.05）;插入实验中的3项仪器指标（表观破断应变ε、表观破断应力σ、表观弹性率E）均与感官质构评价指标间存在较好的相关性,其中表观破断应力σ与感官硬度、细腻性之间相关性显著（r=0.989, ?0.978,P<0.05）。综合考虑,仪器评价指标中的硬度及表观破断应力可以代替感官评定指标客观准确的评价豆腐质构的好坏,在豆腐的实际生产中及豆腐质构的科研中也可考虑仅选用这两个仪器指标。     

粉煤灰资源化利用现状及其展望

从减小粉煤灰对环境的污染和将其变废为宝资源化利用的角度,介绍了粉煤灰在建筑、化工、农业以及环境保护等领域中的利用途径与现状,分析了资源化利用中存在的问题,并对粉煤灰今后应用的重点提出了建议与展望。     

硫化镍及硫化铜镍矿石选矿概述

概括地介绍了硫化镍及硫化铜镍矿的矿物特性、浮选性质及其选矿的工艺特点,并指出了对硫化铜镍矿的综合利用及选矿任务。