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1.
昆虫食品的发展概况与开发策略   总被引:3,自引:0,他引:3  
本文对国内外昆虫食品发展概况做了综述,认为开发昆虫食品,不能靠天然捕集,要广泛筛选适于养殖的昆虫,加强对养虫技术的研究,要重视对具有保健与疗效作用之昆虫食品的开发,并搞好昆虫食品的加工研究。  相似文献
2.
均匀设计在食品加工研究中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
陈绍军 《中国粮油学报》1995,10(1):22-25,33
均匀设计法是一种试验选优方法,特别适合于多因素尤其是多水平的试验研究。其特点是能用较少的试验次数,找出最佳的生产条件或配方,并明确各因素的重要性程度和降低试验费用。本文通过具体应用实例,对均匀设计法的特点及其应用进行了分析和讨论。  相似文献
3.
响应面法优化樟芝多糖提取工艺的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
为优化樟芝多糖的提取工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了樟芝多糖提取方法的二次多项 数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了浸热温度、漫提时间、水料比3个因子的交互作用及其最佳水平.研究结果表明提取温度、时间和水料比显著影响樟芝多糖的提取效果,优化的樟芝多糖提取条件为浸提温度120℃,浸提时间110.4min,水料比11.89.  相似文献
4.
桑黄菌液体发酵培养基研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
目的:探讨桑黄菌液体发酵的适宜培养基,为进一步研究其液体发酵工艺及提取有效成分做准备。方法:首先用单因素单指标法筛选,再用正交试验双指标法筛选。结果:桑黄菌生长所需最适C/N比为24;最适的碳源为黄豆粉和玉米粉,适宜的含量分别为4%和3%;最适的氮源为小麦麸粉,适宜的含量为0.5%;对菌丝生长发育影响显著的物质有FeSO4、ZnSO4、K2SO4、CaSO4、Na2HPO4、VB1等。结论:桑黄菌液体发酵适宜的培养基配方(g/L):黄豆粉40、玉米粉30、小麦麸粉5、酵母浸出汁4、CaSO410、K2SO41、Na2HPO41.5、ZnSO4.7H2O0.1、Fe-SO4.7H2O0.5、VB10.1。  相似文献
5.
低糖奶式马铃薯果酱的加工工艺及配方研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
为加速马铃薯的消费,本文对低糖奶式马铃薯果酱的工艺与配方进行了研究。结果认为:马铃薯去皮用17.7%碱液、90℃、浸泡60sec或13.3%碱液、90℃、浸泡150sec的处理效果较好;果桨适宜的配方为:马铃薯泥150g、奶粉17.5g、砂糖84g、菠萝浆15g及适量的柠檬酸(调pH至4)、碘盐、增稠剂和增香剂,水为前三者总重量的10%。  相似文献
6.
为加速马铃薯的消费,本文对低糖奶式马铃薯果酱的工艺与配方进行了研究,结果认为:马铃薯去皮用17.7%,碱液,90℃,浸泡60sec或13.3%碱液,90℃浸泡150sec的处理效果较好;果桨适宜的配方为:马铃薯泥150g,奶粉17.5g,砂糖84g,菠萝浆15g及适量的柠檬酸(调pH至4)碘盐,增稠剂和增香剂,水为前三者总重量的10%。  相似文献
7.
本试验对影响酸菜保存期的三个主要因素即含盐量、含酸量和防腐剂用量进行了研究,结果认为:含酸0.7%、含盐7%与不加防腐剂为最佳组合;采用80℃15分钟或90℃8分钟杀菌条件,基本满足酸菜中长期保存的要求。  相似文献
8.
以国内中低档的饮料酒或食用酒精为酒基,加以果蔬汁、蜂蜜、豆奶、可乐、糖浆、851营养液、冰块、色素、香精等,并用果品装饰,配制成系列中华鸡尾酒。  相似文献
9.
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