酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究

小麦粗淀粉中杂质很多,其中非淀粉大分子,粘性大,影响酶作用和过滤速度。我厂成功地用小麦粗淀粉批量生产高麦芽糖浆,产品质量达到同类精制玉米淀粉高麦芽糖浆水平     

酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究

高麦芽糖浆是淀粉糖的一个重要分枝，具有麦芽糖含量高，葡萄糖含量低，外观无色透明、甜度低、熬温高、吸湿性低、抗结晶性好等特点。可广泛应用于酿造、焙烤、软饮料、罐头和糖果工业中，作为水分调节剂、稳定剂、保持剂和食品填充剂。高麦芽糖浆应用于糖果，特别是硬糖果中可防止糖果发烊，提高产品的保质期。在冷饮中，如冰淇淋、冷冻甜点心加人高麦牙糖浆可防止在制作过程中冰晶形成和蔗糖结晶析出。我厂在有关科研院所的帮助下，经过多次试验，成功地实现了小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆的规模化生产，为小麦粗淀粉开辟了一条有效的应用途…     

几种α-淀粉酶系生产麦芽低聚糖工艺研究

用三种α－ 淀粉酶系与普鲁兰酶协同糖化、精制、工业化生产出三种麦芽低聚糖浆。在现有酶源条件下,为生产麦芽低聚糖找到了捷径。     

几种α—淀粉酶系生产麦芽低聚糖工艺研究

用三种α－淀粉酶系与普鲁兰酶协同糖化，精制，工业化生产出三种麦芽低聚糖浆，在现有酶源条件下，为生产麦芽低聚糖找到了捷径。