1992年全国部分食品卫生状况调查

１９９２年食品卫生质量的调查结果，参与本次调查的有卫生部食品卫生监督检验所及江苏、福建等１９个省市的食品卫生监督检验所，共调查了全国植物油、乳及乳制品、冷饮、肉制品、月饼、糕点（包括裱花蛋糕）、调味品、饼干（面包）、蜜饯等９类７２４个食品样品，获得监测数据７８１５个。９大类食品的卫生平均合格率为８２．３２％其中冷饮９６．４６％，植物油９６．６０％，饼干、面包８４．４１％，肉制品７４．２８％，月饼６６．６７％，蜜饯６０％，调味品５７．８９％乳及乳制品５４．０５％，糕点３０％。     

菌落总数检测纸片的比较试验

<正> 传统的微生物检测方法已经使用了很多年,且广为大家接受,其正确性毋庸置疑。其主要缺点为:需配制培养基,消毒、清洗工作量大。因为传统检验法所需人力及时间较多,很难适应现代化品质管理原则,世界各先进国家无不致力于发展微生物快速检测技术,本文对3M公司生产的菌落总数计数用纸片进行了对比试验。     

中国2000年食品污染状况监测与分析

为系统准确地了解食品污染物在我国的污染状况和污染水平，为制修订食品中污染的限量标准及相关食品卫生政策，为对我国开展的食品污染状况的评价和预警提供可靠的基础数据，2000年卫生部食品卫生监督检验所组织并建立了全国食品污染物监测体系。全国10个省市（各选择2－个区或县）在严格的质量控制下按照统一的方法，对10类食品中的重金属，有机氯农药残留，有机磷农药残留，6类食品中的3种食源性致病菌（沙门氏菌，大肠杆菌O157：H7，单核细胞增生李斯特氏菌）及其17种抗生素的耐药性进行了监测，共获得有效数据近2万个。监测数据表明除皮蛋中的铅以外，大部分食品中的铅，砷，镉污染水平均低于国家限量标准和CAC标准；六六六，DDT的污染水平低于国家标准；个别省份粮食中甲基对硫磷的残留量高于国家标准；3种食源性致病菌的总检出率为4．1％，并分离鉴定出多重耐药沙门氏菌株。     

我国微生态保健食品的现状及展望(综述)

微生态学（Ｍｉｃｒｏｅｃｏｌｏｇｙ）是１９７７年由德国人ＶｏｌｋｅｒＲｕｓｈ首先提出的。它作为一门新兴的生命科学分支,是研究正常微生物与其宿主相互依赖、相互制约的边缘科学,是一门细胞水平和分子水平的生态学。中国的微生态学研究自１９７９年１０月中国微生...     

从市售蔬菜和熟肉制品中检测出O157:H7大肠杆菌

肠出血性大肠杆菌（ＥｎｔｒｅｏｈｅｍｏｒｒｈａｇｉｃＥｓｃｈｅｒｉｃｈｉａＣｏｌｉ,ＥＨＥＣ）是Ｒｉｌｅｙ等于１９８２年首次报告的,〔１〕血清型为Ｏ１５７：Ｈ７。大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７引起的食源性疾患死亡率较高。〔２,４〕近年来,大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ...     

全球食源性疾病监测及监测网络

由于全球性食品贸易的快速增长，战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动，饮食习惯的改变，食品加工方式的变化，人口老龄化，新病原菌的不断出现以及细菌耐药等问题，使得食源性疾病在全球范围内呈增长的趋势，不仅影响到人类的健康，而且对经济、贸易甚至社会安定产生极大的影响。2002年世界卫生组织(WHO)制定的全球食品安全战略强调，在创建食品安全基础结构中应优先考虑食源性疾病监测。     

乳酸菌检测方法(综述)

乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌总称,这个名称就细菌分类学而言是一非正式、非规范的名称.目前在自然界已发现的这类菌在细菌分类学上划分出至少23个属 ,涉及到的有关属则更多,包括乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、肠球菌属等.而相当多的乳酸菌对人、畜的健康起着有益的作用.近年来,随着微生态学研究的不断发展,越来越多的实验证明有益细菌对人体健康的重要作用,微生态制剂也因此应运而生.目前我国微生态制剂利用的益生菌近10种,其中除了乳杆菌和乳酸链球菌有国家的标准检验方法外,大部分菌种均无统一的标准方法,难于对该类产品进行质量控制,保证其安全性.故急需建立规范的标准检验方法,以便对微生态制剂进行监督管理,保障其功能、安全性及质量,以保护消费者的健康和利益.本文即对目前国内外用于乳酸菌检测的方法做一综述.     

FAO/WHO《食品益生菌评价指南》

1　 2 0 0 1年 10月 1日～ 10月 4日FAO/WHO联合专家委员会就食品益生菌营养与保健功能评价问题在阿根廷召开会议。会议认为有必要建立一套评价食品用益生菌的系统方法指南 ,以证实其声称的保健功能。会后 ,为建立益生菌评价的指南、标准和方法 ,FAO/WHO成立了联合工作组 ,工作组规定了证实益生菌的保健功能所应提供的资料。工作组的目标是制定益生菌的基本标准。2　FAO/WHO专家会议关于食品用益生菌营养保健功能评价报告主要涉及食品用益生菌 ,排除了生物治疗剂和非食品使用的有益微生物以及转基因生物体 (generallymodifiedorgani…     

弯曲菌及弯曲菌病的流行现状

为阐明弯曲菌在肠内外感染中的重要性 ,综述了弯曲菌病的发病率、流行特点、临床表现及弯曲菌对抗生素的耐药性。弯曲菌感染率在世界范围内呈普遍上升趋势 ,禽肉、水、牛奶、动物是主要传染源。空肠弯曲菌和结肠弯曲菌是弯曲菌感染最常见的两个种。格林巴利综合征是弯曲菌感染后最严重的并发症。近年来 ,弯曲菌对抗生素的耐药株迅速增多 ,最值得注意的是耐氟喹诺酮类弯曲菌。为更好地控制弯曲菌的感染与流行 ,各国 (特别是发展中国家 )有必要建立对弯曲菌的监测系统。     

1993年全国部分食品卫生调查

１９９３年全国部分食品卫生调查杨祖英，计融，王竹天，冉陆，韩宏伟卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）为了保护消费者的利益、保障人民健康，加强食品卫生监督、切实贯彻执行食品卫生法，更确切地掌握我国食品卫生质量状况，了解影响食品卫生质量的因素，为卫生...