胡柚精油纳米乳的制备及品质评价

研制了胡柚精油纳米乳并对其进行了品质评价。利用伪三元相图法优选配方,直接以胡柚精油为油相,从Span系列和Tween系列中筛选出Span-80与Tween-80作为混合表面活性剂,选用丙三醇为助表面活性剂,加入蒸馏水制备胡柚精油纳米乳。通过染色法鉴定染色法该乳液属于O/W型,清澈透明有明显的丁达尔现象,经激光粒度仪测得分散相平均粒径为21 nm,且粒径大小集中,影响因素实验表明该胡柚精油纳米乳有良好的稳定性。     

胡柚精油提取工艺优化与理化特性研究

采用水蒸气蒸馏法提取胡柚精油,以单因素试验为基础设计正交试验L9(33),考察了液料质量比、蒸馏时间及氯化钠添加量作为主要影响因子对胡柚精油得率的影响,并对所得精油的理化性质进行了分析。结果表明,蒸馏时间120 min,提取液料质量比4∶1,氯化钠添加量5%是胡柚精油提取的最佳工艺参数,精油的得率可达最大值1.28%;同时所得精油经气-质分析,共鉴定出含有47种化合物,主要成分为柠檬烯(33.78%)和γ-松油烯(31.08%),与其它柑橘类精油有较大的差别。     

两种类型MCM-41固定化效果的比较

本文研究了钠型MCM-41和氢型MCM-41介孔材料在不同固定化条件下对固定化酶活性及酶活性回收率的影响。结果表明,不同固定化条件下,以氢型MCM-41介孔材料为载体时,固定化酶活性及酶活性回收率较高,说明氢型MCM-41介孔材料相对于钠型MCM-41有较好的固定化效果。     

新型玻璃布浸胶机

浸胶布是玻璃钢空心渔竿竿体生产的主要材料之一,其质量的好坏,直接影响渔竿素材的内在质量,因此浸胶机的结构设计必须满足浸胶布含胶量、挥发份、固化度等主要指标。我国常用的浸胶机为保温砖制炉体,体积大、生产环境差、大马力牵引、耗电高、人工收卷生产效率低、劳...     

胡柚汁热处理过程柚皮苷变化特性

采用高效液相色谱法(HPLC)进行定量分析,研究了加热温度和加热时间对胡柚汁中柚皮苷含量的影响。试验结果表明:加热时间一定,随着加热温度的升高,柚皮苷含量呈总体上升趋势,在75～90℃之间变化明显。时间试验中,加热15min时,胡柚汁中的柚皮苷含量达到最大值。优化试验显示,加热时间是影响胡柚汁热加工中柚皮苷变化的主要因素,加热温度次之,采用高温度短时间的热处理方式有利于控制胡柚汁中柚皮苷的含量。     

胶体对水晶胡柚质构的影响

利用食品物性分析仪(TMS-Pro)及感官评价法对水晶胡柚中胶体添加种类及添加量对其品质影响进行了研究。试验结果表明:水晶胡柚制作中,明胶适宜的添加范围在6%~8%,最佳添加量为6%;在选用其他食用胶体与明胶进行复配时,较其他胶体,添加0.3%的瓜尔豆胶能更好的改善水晶胡柚的弹性、黏度等质构特性。同时,两种检测方法具有一定的相关性,食品物性分析仪的咀嚼性指标能较好与感官评价结果吻合,具有较好的区分度。     

热处理与胡柚汁中柠檬苦素变化的相关性分析

采用高效液相色谱法进行定量分析,研究热处理温度及时间对胡柚汁中柠檬苦素含量的影响。结果表明:在热处理时间一定时,随着处理温度的升高,胡柚汁中柠檬苦素的含量呈较稳定上升趋势,但85～90℃时含量基本不变,90℃后又转而增加;在热处理温度一定时,随着处理时间的延长,柠檬苦素含量总体上升但增加速率逐渐变小,总含量趋于稳定。两因素四水平完全试验结果显示,处理时间是影响胡柚汁热加工中柠檬苦素含量变化的主要因素,加热温度次之;在较高处理温度(85～95℃)时,随着加热时间的延长,各个处理温度下柠檬苦素的含量有逐渐达到一个集中区域的趋势。