电力企业用电检查管理模式的研究与探讨

随着社会的发展，用电客户增加，电力市场在不断地扩大，同时用电总量也在逐年增加，为了保证供电用电的正常运行，各电力企业应使用科学的管理模式对广大用电客户进行管理。本文主要对各供电企业的用电检查管理模式进行探讨和研究，并提出相应改革措施。     

带式输送机拉线托架的设计及应用

带式输送机沿途拉线式急停保护装置拉线托架受井下潮湿环境影响,常出现支架变形、锈蚀断落、拉线脱钩等情况,使用寿命短,维护量高。为解决此类问题,设计了易安装、长寿命聚丙烯塑料拉线托架,在井下带式输送机拉线式急停保护装置中得到了成功运用,满足矿井节支降耗和质量标准化要求。     

盐焗鸡食品生产加工与品质控制研究进展

盐焗鸡属广东特色客家食品,具有色泽金黄、皮爽脆、肉滑嫩、骨咸香的特点,因此深受广大消费者喜爱.从盐焗鸡加工方法、品质特点、品质影响因素等三方面入手,综述了盐焗鸡产业中生产加工与品质控制的研究现状,并提出亟待解决的问题,旨在为盐焗鸡的产业发展提供技术性参考.     

N,O-羧甲基壳聚糖的制备

本文研究了在碱性条件下,用氯乙酸对壳聚糖进行化学改性,合成了有良好水溶性的N,0-羧甲基壳聚糖。实验结果表明：壳聚糖、氢氧化钠、氯乙酸三者质量之比为1：4：4．5,温度为60℃,反应时问为5h时,所得羧甲基壳聚糖的取代度达到1．18,产率为145％。     

马铃薯面包的研制

采用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉作为主要原料,添加其他辅料制作马铃薯面包,采用感官和质构仪分析评价马铃薯面包的品质。结果表明,马铃薯面包主要原料的较优配方为:马铃薯全粉50%、面包粉37.5%、谷朊粉12.5%、酵母1.5%、水60%、糖6%(酵母、水、糖的百分比是指占马铃薯全粉、面包粉、谷朊粉质量之和的比例),制作的马铃薯面包能达到传统小麦粉面包的品质。     

《食品感官评定》教学效果分析

介绍了食品感官评定课程的教学,在改造过的教室内进行理论课与实验课混合的教学;由学生分组完成样品的准备和递送、结果收集与分析;利用统计软件SPSS对排序法、评分法、定量描述分析法的结果进行方差分析,简化了分析过程。通过实验课中食品评定结果的客观性和可重复性以及学生的反馈来评价教学效果。     

面团加工过程中蛋白质含量的变化

以3种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级),研究了小麦粉面团在搅拌过程中清球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化。结果表明:蛋白质含量在面团搅拌过程中发生了有规律的变化,这种变化与面团特性及面团加工品质间有较密切关系。     

燕麦可溶性膳食纤维的生理功能及应用

本文简要介绍了燕麦膳食纤维的生理功能、在食品行业中的应用,以及目前的研究现状。     

面团搅拌过程中蛋白质的变化研究Ⅲ.麦谷蛋白大聚体的变化规律

以8种不同品质性状的小麦为原料(分为3类，即3个等级)研究了小麦粉面团在搅拌过程中麦谷蛋白大聚体、十二烷基硫酸钠可溶性麦谷蛋白含量的变化及麦谷蛋白大聚体与其它蛋白组分变化的相关性．结果表明：面团在搅拌过程中麦谷蛋白大聚体、十二烷基硫酸钠可溶性麦谷蛋白含量发生了有规律的变化，同时这两者之间有较显著的相关性；麦谷蛋白大聚体与其它蛋白组分也有不同程度的相关性．     

线性电位滴定法测定壳聚糖的脱乙酰度

采用线性电位滴定法测定壳聚糖的脱乙酰度,并与酸碱指示剂滴定法测定的结果进行比较,结果表明线性电位滴定法测定比较适合粘度高的样品,且分析速度快,操作简单,精密度高。