厌氧发酵甘蔗糖蜜生产沼气中试

糖蜜是甘蔗制糖过程中的一种副产品,主要用作动物饲料添加剂与生物制品的发酵原料。利用糖蜜生产沼气不仅拓宽了糖蜜的利用范围,还可以延长蔗糖生产链,发展生物质能源。本研究利用内循环(IC)反应器,并在试验后期加入外循环泵,探究糖蜜厌氧发酵产沼气的可行性。研究结果表明,在常温条件下,水力停留时间为5 d,进水COD_(cr)为5 000～10 000 mg/L,单日COD去除率最高达到了88.00%,沼气日产量最高可达2.4 m~3,沼气中的甲烷含量最高达49.8%。结果表明,厌氧发酵糖蜜生产沼气可行,并具有产业化的潜力。     

黑蒜发酵过程中还原糖和可溶性糖含量变化的研究

采用2个发酵工艺对市售的3种大蒜进行黑蒜发酵,研究黑蒜发酵过程中还原糖和可溶性糖含量的变化。实验结果表明:发酵时大蒜中还原糖和可溶性糖均呈现先上升后下降的趋势,其中发酵工艺一时,还原糖和可溶性糖含量最高值花蒜分别为49.36、43.57 g/100 g,白皮蒜分别为32.84、40.16 g/100 g,独瓣蒜分别为47.27、41.90 g/100 g;发酵工艺二时,还原糖和可溶性糖含量最高值花蒜分别为17.01、38.05 g/100 g,白皮蒜分别为24.27、37.74 g/100 g,独瓣蒜分别为20.91、37.42 g/100 g。     

广西产鸭脚粟米营养成分的测定及分析

以市售鸭脚粟米为研究对象,采用国家标准方法对其营养成分进行测定及分析。结果表明,鸭脚粟米的水分、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、淀粉、总糖、总黄酮、总皂甙、原花青素和维生素E的含量分别为12.0、2.45、1.30、7.67、61.2、0.73、0.41、0.18、0.014 7、0.002 46g/(100g)。铁、锌、锰、钾、硒五种矿物质元素的含量分别为3.05、2.50、7.64、240.4、0.003 23mg/100g。研究结果显示,鸭脚粟米是一种营养元素均衡全面、价值较高的谷物,具有巨大的潜在应用价值。     

米酒酒曲中优势霉菌和酵母菌发酵特性的研究

以米酒酒曲中3株优势功能菌根霉菌F1、毛霉菌F2和酵母菌F3为出发菌株,分别通过单菌和混菌发酵,检测其发酵过程发酵液中pH值、还原糖及乙醇含量的变化,并测定发酵液中酒体成分,研究菌株间发酵的规律及相关性。结果显示单菌和混菌发酵过程中pH值变化不大,波动在5～7之间;单菌发酵时酵母菌F3发酵液中残留还原糖含量最高,乙醇含量最低;根霉菌F1发酵产乙醇含量最高,达240 g/L;混菌发酵菌株F1和F3的混菌组合残留还原糖含量最高,菌株F2和F3的混菌组合所产乙醇含量最高,达207 g/L;3菌混菌共发酵的发酵液中酒体成分更丰富,包括醇、醛、酸及酯四大类,有利于发酵生产风味佳、品质高的米酒。     

木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件优化

通过单因素实验方法和Plackett-Burman实验方法,对木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件及培养基主要因子进行了优化和筛选.实验结果表明:鼠李糖乳杆菌发酵木薯淀粉生产L-乳酸的种龄为12h,培养基氮源为酵母粉,MgSO4·7H4O含量为0.4%,MnSO4含量为0.01%,CaCO3含量为7%,接种量为6%;木薯淀粉发酵乳酸的最适温度为37℃,最适pH值为6.3;通过Phckett-Burman实验,从酵母粉、MgSO4·7H4O、MnSO4、CaCO3、接种量、Tween-80、K2HPO4、乙酸钠、柠檬酸二铵等9个因素中筛选出了对L-乳酸产量具有明显影响的因素为:酵母粉、K2HPO4MgSO4·7H2O,并得到了L-乳酸产量为响应值的线性回归方程.     

黑曲霉发酵蚕沙产果胶酶工艺条件优化

蚕沙是蚕桑产业的主要废弃物,含有丰富的营养物质,是微生物发酵的良好原料。果胶酶是世界四大酶制剂之一,在工业生产中发挥着重要的作用。为了减少蚕沙随意丢弃带来的环境污染,充分挖掘蚕沙的利用价值,该研究以蚕沙为原料,利用黑曲霉发酵生产果胶酶。通过蚕沙固态发酵,首先采用单因素实验找出对果胶酶生产影响较大的因素,然后在单因素实验基础上利用正交实验对黑曲霉产果胶酶的条件进行优化。经单因素实验和正交实验得出黑曲霉固态发酵蚕沙的最佳产酶条件为:发酵初始pH 6,接种量0.5 mL,料液比(W/V)1∶1.7,基料(麸皮∶蚕沙)4∶6,发酵时间3 d,发酵温度30℃。在此发酵条件下,果胶酶活力达15.08 U/mL,是未优化前的1.87倍。研究结果可为桑蚕产业废弃资源的综合利用提供理论研究基础及新的思路。