益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用

益生菌是一类摄入适当数量时会对宿主健康产生有益作用的活性微生物的总称,可以通过调节树突细胞(dendritic cell,DC)、单核细胞、调节性T细胞(regulatory cells,Treg)和Th17细胞介导的免疫反应,从而发挥其免疫调节能力。自身免疫性疾病(autoimmune diseases,AID)是机体免疫系统对自身组织细胞发生免疫应答,导致细胞破坏或组织损伤所引起的疾病。针对AID的治疗,目前尚无根治药物,传统的糖皮质激素和免疫抑制剂虽能够抑制病情,提高患者存活率,但长期使用会造成一系列不良后果。而大量研究发现益生菌能够有效缓解自身免疫性疾病。本文就益生菌对多种免疫细胞的影响及在自身免疫性疾病中的研究进展进行了综述。     

水果过敏原及其致敏性消减技术研究进展

水果含有丰富的维生素、多酚等抗氧化物质,可延缓衰老,促进人体健康,然而水果过敏造成的食品安全问题日益突出。概述了常见的水果过敏原与交叉过敏反应,水果致敏性消减技术的原理与研究进展。常见的7大类水果过敏原主要包括类甜蛋白、Bet v 1同源蛋白、脂质转移蛋白、抑制蛋白、几丁质酶、半胱氨酸蛋白酶和β-1,3-葡聚糖酶。交叉过敏反应是引发水果过敏的主要原因之一,当多种过敏原含有相似的结构序列或决定簇时可引发明显的交叉过敏反应。其中,花粉中的Bet v 1最容易与常见的水果引起交叉过敏反应。高温、高压、脉冲电场、超声波、辐照等物理加工技术可通过二硫键的断裂与重排、氢键的增强或削弱、肽链的断裂或交联等作用直接破坏水果过敏蛋白质的结构;碱液或酶处理等化学消减技术可通过破坏过敏原的蛋白结构,降解过敏原致敏性表位。目前水果致敏性消减技术的研究较少,其效果也不够理想。未来可通过分子动力学模拟、新型食品加工方法等多技术联合,精准靶向控制水果致敏性;生物育种和基因编辑等新技术培育脱敏水果新品种,从根本上解决水果致敏性难题,为低敏或脱敏水果产品的开发与产业化应用提供科学依据。     

长双歧杆菌特性及应用研究进展

长双歧杆菌是存在于人和动物肠道内重要的益生菌,它与机体的许多生理、病理现象密切相关,在缓解代谢综合征、脑肠综合征以及免疫相关疾病等方面的益生功能,更成为各领域专家研究的热点。本文综述了长双歧杆菌的亚种分型鉴定、定植方面的生物学特性,在缓解脑肠综合征以及免疫综合征方面的热点益生功能,及其在国内外的研究进展与热点应用发展前景,旨在加深和完善关于长双歧杆菌的生物学特性、益生功能及应用的认识。     

具有α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV抑制作用降糖益生菌的筛选

以实验室保藏的13 株乳酸杆菌为研究对象,研究其细胞代谢物（cell-free excretory supernatants,CFS）和细胞内容物（cell-free extracts,CFE）对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV（dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV）的抑制活性;然后对酶抑制率较高的菌株进行益生特性评价,以期筛选出具有潜在降糖作用的益生菌。结果表明,13 株乳酸杆菌的CFS对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用,抑制率为0%～12.13%;CFE对α-葡萄糖苷酶无抑制作用。13 株乳酸杆菌CFS和CFE对DPP-IV均表现出一定的抑制作用,抑制率分别为0%～7.13%和0%～55.42%。选取酶抑制率较高的嗜酸乳杆菌KLDS1.1003、KLDS1.0901和KLDS1.0902进行益生特性的研究。其中嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表现出较高的酸耐受性,嗜酸乳杆菌KLDS1.1003表现出较高的胆盐耐受性和疏水性。主成分分析表明嗜酸乳杆菌KLDS1.1003的综合性能最佳：其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性可达10.29%;对DPP-IV的抑制率为CFS 7.13%,CFE 50.14%;于pH 2.0的条件下孵育1 h后,存活率达到51.55%;在0.3%的胆盐条件下孵育,滞后时间为2.26 h;在二甲苯、乙酸乙酯和氯仿溶剂中的疏水率分别为134.33%、20.51%和344.08%,总体上嗜酸乳杆菌KLDS1.1003具有较高的酶抑制活性和良好的益生特性。     

益生菌对Ⅱ型糖尿病影响的研究进展

肠道菌群在调节机体新陈代谢、维持人体健康和疾病发生中起着重要作用。近年来随着对肠道微生物研究的深入,人们发现肠道菌群与代谢综合征、过敏、神经退行性疾病等疾病的发生和发展密切相关。目前,肠道菌群与人体健康之间的联系成为研究热点,但肠道菌群与这些疾病的关系以及相应的发病机制尚不清楚。对肠道菌群结构和代谢物的16S rRNA及宏基因组进行分析,揭示了肠道菌群组成与糖尿病之间的相关性。益生菌作为人体肠道共生菌中一类特殊的菌群,可以调节胃肠道稳态、营养物质代谢和能量平衡。因此,以肠道微生物为靶点缓解或治疗糖尿病有其独特的优势。本文总结了益生菌在糖尿病防治中的研究进展,为糖尿病的相关研究提供参考。     

生命早期肠道菌群的建立和变化及对婴儿健康的影响

人类肠道中聚集着丰富的微生物群落,肠道微生物甚至在婴儿出生前就已经开始定植。从妊娠期开始到婴儿2?岁都是肠道菌群发育的机会窗口。在此期间,肠道菌群的组成容易受到孕龄、分娩方式、喂养方式、抗生素、益生菌和益生元、环境因素和宿主基因等多种因素影响。肠道菌群对婴儿日后的发育至关重要,与婴儿健康密切相关。该综述讨论了生命早期肠道菌群的定植和改变的时期及因素,概述了肠道菌群对婴儿生长发育的重要性,并提出开发新型食品的必要性。