生物膜状态对食源性致病菌耐药与毒力的影响研究进展

生物膜是细菌抵御不利环境维持群体稳定性的一种常见的群落形态。生物膜状态增强了食源性致病菌的抗逆性和持久存活力,促进了细菌间的信息传导和物质交换。特别是生物膜状态显著增强了菌株对抗生素的耐受能力,提升了可移动元件在细菌间的转移效率,并且生物膜状态下的细菌具备更强的入侵和感染能力,成为食品安全和人类健康的重要危害。基于此,本文将从生物膜的结构特征与异质性、生物膜对基因突变和基因水平转移的影响、以及群体感应调控等多个角度,简述生物膜状态影响食源性致病菌耐药和毒力的研究进展,以期为深入研究生物膜的生物功能与危害防控提供新的思路。