基于gyrB基因的克罗诺杆菌属菌株PCR快速检测方法的建立

43株克罗诺杆菌属菌株和5株肠杆菌属菌株的gyrB基因被克隆并测序,根据已测序的结果设计了一对特异性引物.经优化后的PCR反应体系只能扩增到43株克罗诺杆菌属菌株的目的片段(438 bp),而无法扩增出其他30株非克罗诺杆菌属菌株.通过系统生物学试验评价得出:该PCR方法的基因组DNA检测灵敏度是1.41 pg/PCR.将56 cfu阪崎克罗诺杆菌菌株ATCC 29544人工污染到3种不同的婴幼儿配方粉中,经人工增菌培养(37℃)6 h后即可扩增到目的片段.将该方法应用于25份实际样品的检测中,结果有3份样品扩增到目的片段.但是经传统的国家标准方法进行检测,只有2份样品检测到克罗诺杆菌属菌株.该方法的建立为快速准确鉴定食品中克罗诺杆菌属菌株提供了一种非常有用的技术手段.     

低糖菊粉甜品的研制

绿豆糕是流行于全国各地的传统甜品,试验改进传统绿豆糕的制作工艺,以菊粉部分替代绿豆糕中蔗糖和黄油,筛选出低糖营养和风味俱佳的绿豆糕配方。与传统绿豆糕相比,该产品强化菊粉,具有低糖低能量的特点,迎合消费者对天然健康的追求,同时拓展菊粉在食品工业中的应用领域。     

情境模拟教学法在食品检验课程中对学生实验技能影响的研究

本文主要研究情境模拟教学法在食品检验课程中对学生实验技能的影响。选择2017级食品专业的学生,将六个班级随机分成两组,对照组90人,采用传统教学法;实验组90人,采用情境模拟教学法,学期结束后采用同样的考核方法,通过问卷、理论知识、操作技能,综合考查学生。最终发现实验组学生的理论基础知识和操作技能得分均明显高于对照组。     

用PC-VVVF控制MK8-MAXⅢ卷接机组

可编程控器和变频调速器是目前应用广泛的两项新技术,为提高卷烟产量和质量,节省原材料提供了可靠保证.本文针对MK8-MAXⅢ卷接机组采用PC-VVVF控制的硬件及软件系统的设计,进行了较详细的介绍.     

塑料食品包装材料的安全性探讨

我国的塑料包装材料,尤其是软性的食品、药品使用的复合包装材料,在最近的二十年中得到了飞速的发展,但食品的塑料包装材料在使用过程中存在很大的安全隐患。本文主要介绍了国内外食品塑料包装材料的管理现状及其存在的安全问题,并提出了解决食品塑料包装材料安全问题的建议。     

生物膜状态对食源性致病菌耐药与毒力的影响研究进展

生物膜是细菌抵御不利环境维持群体稳定性的一种常见的群落形态。生物膜状态增强了食源性致病菌的抗逆性和持久存活力,促进了细菌间的信息传导和物质交换。特别是生物膜状态显著增强了菌株对抗生素的耐受能力,提升了可移动元件在细菌间的转移效率,并且生物膜状态下的细菌具备更强的入侵和感染能力,成为食品安全和人类健康的重要危害。基于此,本文将从生物膜的结构特征与异质性、生物膜对基因突变和基因水平转移的影响、以及群体感应调控等多个角度,简述生物膜状态影响食源性致病菌耐药和毒力的研究进展,以期为深入研究生物膜的生物功能与危害防控提供新的思路。     

食品化学实验在应用型高校中的教学建设研究

针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题，紧密结合行业发展，对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教学中加入思政内容、突出应用型特色、增加综合性和设计性实验比例并在互联网背景下充分运用教学资源整合教学方法。举例说明具体的教学实施过程，将实现培养学生综合能力为目标，鼓励学生积极进行课前准备、课中的自主实践和课后的复习，形成和应用型高校相匹配的食品化学实验课教学体系，学生反映良好。在食品化学实验操作中提高了学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。