迷迭香、茶多酚、VE对干腌火腿贮藏过程中抗脂质氧化及护色效果的研究

采用迷迭香、茶多酚、VE及其复合剂为抗氧化剂,喷淋于干腌火腿切块表面,研究其对切块火腿脂质抗氧化和护色的效果.结果表明:各处理组与空白对照差异显著(P<0.05).4个月后单一组茶多酚(T)、迷迭香(R)、VE(V)的过氧化值(POV)分别比空白对照降低了21%、51%、23%,TBARs值降低了12%、57%、36%;茶多酚+迷迭香(TR)、茶多酚+VE(TV)、迷迭香+VE(RV)的POV值分别降低了40%、39%、30%,TBARs值降低了46%、57%、48%.单一组中迷迭香抗氧化效果最佳(P<0.05),复合剂的相乘效用使其比单一组表现出更好的抗氧化效果(P<0.05),与BHT的效果相当.茶多酚(T)、迷迭香(R)、茶多酚+VE(TV)的护色效果显著(P<0.05).     

何首乌植物内生真菌多样性的初步研究

[目的]对药用植物何首乌(Polygonum multiflorun Thunb.)不同部位内生真菌进分离和分类鉴定.[方法]采用内生真菌常规分离法对健康何首乌块根、茎和叶的内生真菌进行分离和鉴定.[结果]从何首乌根、茎、叶中分别分离到植物内生真菌24、28、18株,共计70株,其形态经初步鉴定分属2纲4目6科31属,以交链孢属(Altemaria sp.)和镰孢霉属(Fusarium sp.)为优势属.[结论]何首乌不同部位内生真菌的数量、分布和种群存在差异.     

竹原纤维的制备及其在抗裂砂浆中的应用

以竹子为原料,采用NaOH溶液浸渍、酶表面处理制备了一种竹原纤维,纤维表面扫描显示,果胶酶浸渍3 d对该原纤维表面处理效果明显,得到的纤维丝柔滑,分离状态良好。粉料配比一定,以竹原纤维为抗裂纤维制备水泥基和石膏基抗裂砂浆。实验结果表明,竹原纤维掺量0.9%的水泥基抗裂砂浆自然养护28 d无裂纹;0.4%竹原纤维石膏基抗裂砂浆抗折和抗压强度明显提高。     

互联时代的沟通方式及情感体验

以面对面沟通在现实生活中的信息传播、交流为启示,分析了几种沟通方式隐喻的基础、内涵、理解的多义性与模糊性,结合几种沟通媒介隐喻性质,论述了沟通中符号的隐喻价值,进而分析了利用其隐喻特征进行设计的可行性,提出了在互联时代关于提升数字化沟通情感体验的几个发展方向的展望。     

不同包装气氛条件和天然抗氧化剂对切块干腌火腿抗氧化效果的影响

采用真空气调包装和茶多酚、迷迭香等及其复合天然抗氧化剂对切块干腌火腿进行抗氧化处理,通过正交试验研究不同气氛条件、抗氧化剂及贮藏温度和时间对干腌火腿抗氧化的影响效果.结果表明:真空包装的过氧化值(POV)显著低于气调包装组(p<0.01);迷迭香+VE复合抗氧化效果最好(p<0.01),含茶多酚的复合抗氧化剂对维持火腿肌肉的红度值具有显著效果(p<0.05);酸价(AV)与贮藏温度呈正相关;AV、POV、TBARs值随着贮藏时间的延长显著上升(p<0.01),红度a*值显著下降(p<0.01),贮藏时间达到3个月,包装切块火腿POV超过国家限量指标(0.25g/100g);正交优化结果:采用0.05%迷迭香+0.05%VE喷淋切块火腿、真空包装、5℃贮藏2个月;实验结果与感官评定具有良好的一致性.