采用GC-IMS对4个薄荷品种不同组织部位挥发性物质的研究

为了提高不同薄荷品种的不同组织部位的高值化利用,以留兰香、椒样、香槟和葡萄柚为样品,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术,分别对4种薄荷的不同组织部位进行挥发性成分的定性分析。从4种薄荷不同部位中共检测出433种挥发性物质,定性出34种挥发性物质,以醇类、酮类、酯类、醛类、烯烃类和杂环类化合物为主。各个品种的薄荷均有其特有的挥发性成分,其中,留兰香薄荷中独有的挥发性成分是1-戊醇和4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）呋喃酮,均在SPR（留兰香部位4）含量较高;椒样薄荷中独有的挥发性成分是乙酸异戊酯和正己醇,其都在PPLS-3（椒样部位3）含量较高;葡萄柚薄荷中独有的挥发性成分是2,3-丁二酮和己醛,在GPR（葡萄柚部位4）和GPLS-3（葡萄柚部位3）含量较高。部位PLS-1是薄荷挥发性成分的主要部位,醇类和酮类化合物是组成薄荷挥发性成分的关键化合物,决定了不同薄荷各自的风味。该研究为薄荷在医药、香精香料、染料、抗氧化剂、调味品、茶饮料等领域的开发利用以及药效各异性提供理论依据,为鉴定薄荷的品种提供有效方法。     

香槟薄荷和日本薄荷茎叶组织中挥发性组分的分析

目的:为了区分薄荷茎叶组织中挥发性成分的不同。方法:本研究采用气相色谱-离子迁移谱（GC- IMS）技术对香槟和日本薄荷茎叶中挥发性组分进行了分离与鉴定,并进行了主成分分析。结果:两种薄荷中,共检测出了172种挥发性成分,共定性出了41种挥发性成分,主要有醇、酮、醛、呋喃、酯和萜烯类,其中在香槟薄荷茎叶中共鉴定出了113种挥发性成分,定性出了30种挥发性成分;在香槟薄荷叶片中,特征成分有3-辛醇桉、叶油醇、芳樟醇、反式-2-己烯-1-醇、2-庚酮等;在香槟薄荷茎中,特征成分有2, 3-丁二酮等;在日本薄荷中共鉴定出了137种挥发性成分,其中定性出了38种成分,叶片中,主要成分有3-辛醇、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、异丁酸乙酯、芳樟醇、丁醛、α-蒎烯、1-戊醇等;在日本薄荷茎中,特征性成分有乙酸乙酯、2-正戊基呋喃、乙酸戊酯、2-壬酮、乙酸异丁酯等。比较香槟薄荷和日本薄荷叶片可知,其中2, 3-丁二酮是香槟薄荷中独有的特征性成分。对比发现,2-壬酮、2-正戊基呋喃、正己酸乙酯、乙酸丁酯等是日本薄荷茎中特有的成分,香槟薄荷茎中没有检测出。结论:由结果可得,每种薄荷茎叶组织中特征性成分都能得到明显区分,这可为今后薄荷在精油提取、香精香料、调味品、茶饮料等加工原料的应用方面提供理论依据,也可对薄荷不同部位的挥发性成分利用进行精准定位,并为薄荷的品种鉴别提供方法。     

抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响

目的：探明外源抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）处理与自发气调包装（modified atmosphere package,MAP）对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果。方法：将灵武长枣经0.3 g/100 mL AsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯（low-density polyethylene,LDPE）两种MAP进行包装,分析冷藏过程中的果实理化品质与抗氧化能力的变化情况。结果：AsA与MAP的复合保鲜效果均在不同程度上优于单独使用MAP或AsA;其中LDPE活性气调包装结合AsA处理能显著减缓灵武长枣果实硬度和可滴定酸含量的降低（P＜0.05）,抑制果实呼吸速率和相对电导率的上升,维持果实AsA、总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。结论：AsA结合MAP可以有效提高灵武长枣贮藏品质,延长贮藏期,其中采用AsA结合LDPE活性气调包装的保鲜效果最好。     

宁夏葡萄酒产业持续发展的思考与技术创新

本文重点阐述了宁夏葡萄酒产业持续发展应以效益为中心,种植、酿造、销售三位一体协调发展,避免盲目、低效的扩大种植面积和只重视原料基地建设的观点;创造高质量的贺兰山东麓干旱半干旱生态类型的葡萄酒和有机葡萄酒应是宁夏葡萄酒产业的发展方向。当前必须重视种苗基地建设,努力改进埋土防寒技术、改良酿酒葡萄架型、简化夏季修剪等省力化栽培技术,降低生产成本,提高劳动效率,增加果农收入,从低效的栽培模式向高效栽培模式转化,应对国际、国内市场的竞争。     

基于GC-IMS技术分析留兰香薄荷及其饲喂草鱼的挥发性组分

为了区分留兰香薄荷茎叶饲喂草鱼与对照草鱼肌肉挥发性组分的不同,作者以鱼-花(薄荷)共生闭环系统中的新鲜留兰香薄荷(Mentha spicata L.)茎叶按鱼体质量的10％配合常规饲料饲喂草鱼,利用气相色谱-离子迁移谱技术测定留兰香薄荷及薄荷饲喂草鱼、对照草鱼的挥发性有机物(Volatile organic compo...     

保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析

以红梅杏为试材,采用0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸结合3个不同缓释速度(1/2片剂、1片剂为和2片剂分别为py1、py2和py3处理)的SO_2保鲜剂对红梅杏进行处理,并于低温(0±0.8)℃低压(200mV)静电场(LVEF)贮藏。结果表明,3种处理均能不同程度有效提高红梅杏采后贮藏品质,降低冷害程度。整个贮藏期,py3处理的褐变指数最小,贮藏30d时对照组的褐变率达到10%以上,而处理组的褐变率6%。贮藏40d时,py2处理的硬度明显高于对照组,py2处理、py3处理和py1处理的VC含量分别是对照组的1.81,1.74,1.58倍,py2处理感官和口感评价分别为对照组的2.56,2.26倍。3组处理中py2处理的杏果实贮藏保鲜效果最好,较对照组延长了20～25d,同时进行SO_2残留量分析,3个处理的SO_2残留量范围为5.00～25.00mg/kg,均低于中国食品添加剂的限量(≤50mg/kg)标准。     

气候变化对贺兰山东麓酿酒葡萄的影响及应对措施

本文以全球气候变暖下的宁夏贺兰山东麓葡萄产区气候变化为背景,以数据、客观事实为依据,阐述了环境因素变化引起的产区葡萄原料质量波动,从而诱发酒质降低的可能;并提出要明确国内外葡萄主产区生境差异,从生物与农艺技术措施有机结合,提升酿造水平,降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量,建立适应宁夏贺兰山东麓生态条件葡萄栽培技术体系,形成支撑产业绿色可持续发展的应对技术措施。     

施硒对樱桃番茄贮藏品质及3种活性氧代谢酶的影响

为探寻施硒对樱桃番茄采后贮藏品质的影响并确定其适宜的处理浓度,在樱桃番茄发育过程中分次冲施不同浓度硒肥,分析番茄果实采收时及在贮藏过程中果实硬度、色泽、乙烯释放量、糖、酸、V_C含量及活性氧代谢相关酶活性的变化情况。结果表明,采收时2 mg/L硒处理的樱桃番茄果实硬度、可溶性糖含量、V_C含量与对照组相比分别增加了7.98%、5.29%和11.32%,并在贮藏过程中始终维持较高含量;同时2 mg/L硒处理提高了采后果实过氧化物酶活性(40.01~64.24 U/g)和超氧化物歧化酶活性(36.94~186.39 U/g);并在乙烯释放高峰时期(21 d)抑制乙烯释放量至8.01 μL/kg·h,延缓了樱桃番茄果实的采后衰老。而3 mg/L硒处理在贮藏42 d时对果实的活性氧代谢酶表现出负面影响,过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性分别低于对照组11.93%、23.09%和31.01%,不利于维持番茄果实的贮藏品质。2 mg/L为适宜的采前硒处理浓度,可以提升樱桃番茄果实品质及贮藏特性。     

压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响

目的 探讨压缩机变频冷藏节能和冷藏效益,并研究压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响。方法 选用制冷系统压缩机变频和定频的两种冷库,对采收胡萝卜分别进行32 d低温冷藏,随后货架期室温贮藏12 d,采用电表计量法测定冷藏中前期变频库和定频库的主机和蒸发器冷风机的耗电量,温度记录仪测定对内外温度变化,并用感官、色差仪、质构仪和理化分析方法测定货架期胡萝卜糠心、色泽、质地、味觉和营养等品质指标变化规律,最后采用试剂盒和分光光度法对货架期胡萝卜超氧阴离子（oxygen free radical,OFR）和过氧化氢（hydrogen peroxide,H2O2）两种活性氧含量和过氧化物酶（peroxidase,POD）、超氧化物歧化酶（superoxide dimutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）抗氧化酶活性进行分析。结果 压缩机变频能节约制冷系统主机和冷藏总体电量,但压缩机变频库的定频蒸发器冷风机加速了电量消耗;压缩机变频还提高了降温速率并稳定了垛内温度;变频库冷藏显著降低货架后期胡萝卜糠心指数,提高货架期胡萝卜的黄色值和饱和度,维持硬度和咀嚼性,提高了可溶性固形物含量,延缓了类胡萝卜素、可溶性蛋白和维生素C含量的下降。同时,变频库冷藏可降低胡萝卜货架期的OFR和H2O2含量,提高货架期POD、SOD、CAT和APX抗氧化酶活性。结论 压缩机变频冷藏具有一定节能和降温效果,从而抑制货架期胡萝卜活性氧积累,最终维持较好的胡萝卜货架期品质,但压缩机变频冷库的节能效益还有待进一步提高。     

荒漠风沙土的理化性质对酿酒葡萄根系分布的影响

影响宁夏贺兰山东麓荒漠风沙土地段酿酒葡萄根系分布(垂直分布)的主导因素是土壤物理性状(土壤质地、土壤容重与土壤水分);在土壤化学性质中,土壤有机质和土壤CaCO,含量是重要限制因素;其它如土壤养分、pH、盐分组成、微量元素含量等因素影响很小.