原子吸收火焰法测定婴幼儿奶粉中钙质量分数的不确定度评估

参照GB 5009.92-2016测定婴幼儿奶粉中钙的质量分数,建立钙质量分数计算的数学模型,对样品称样、定容体积、标准曲线的配制、最小二乘法标准曲线的拟合、测量的重复性、仪器的校准等各个影响因素的不确定度分量进行计算和评估,计算合成不确定度。得到该法婴幼儿奶粉中钙的质量分数为5.57×10~3mg/kg,在95%的置信概率下其扩展不确定度为119 mg/kg。该方法对原子吸收火焰法测定婴幼儿奶粉中钙质量分数结果的不确定度评定具有参考作用。     

烟叶蛋白高效降解菌的筛选鉴定及其作用效果研究

为有效降解烟叶中的蛋白质,改善烟叶的吸食品质,从河南、福建、云南3省的复烤烟叶表面筛选出18株具有降解蛋白质能力的菌株;通过测定菌株所产蛋白酶活性,筛选蛋白质高效降解菌株并进行16SrDNA测序,结合生理生化试验对其进行鉴定;进一步采用正交试验优化菌株在烟叶中的发酵条件,考察处理后烟叶的感官质量改善效果。结果表明:(1)HN-3为优选菌株,最大酶活达3 417 U/mL;(2)16SrDNA和生理生化试验证明,HN-3为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus);(3)根据正交试验结果,将培养后的HN-3菌液按照3%的烟叶质量比例施加于抽梗后的烟叶表面,在温度为37℃的条件下发酵84h后,烟叶中蛋白质降解率可达29.66%;(4)评吸结果显示,发酵后的烟叶香气质变好,香气量、烟气浓度有所提高,杂气减少,余味有所改善,烟叶整体感官质量得到明显提升。     

干酪质地及流变学特性的研究进展

介绍了有关干酪的成分及工艺过程对质地和流变学特性影响的研究。在干酪成分中，蛋白质是影响产品流变学特性的主要因素，酪蛋白空间形成的网状结构构成了干酪流变学的基础。在加工过程中，pH、温度、钙浓度、蛋白水解等所有对干酪成分分子产生变化的因素都可能使干酪的流变学特性和质地发生变化。因此，干酪流变学特性的研究对更好地控制质地，生产出质优价廉的干酪，具有重要的意义。最后，研究状况进行了展望。     

乳与乳制品中总砷测定的不同前处理方法比较

目的比较不同前处理方法的处理效果,选择适合乳与乳制品中总砷测定的前处理方法。方法分别采用湿法消解、干法灰化、微波消解对乳与乳制品样品进行前处理,利用氢化物原子荧光法测定总砷含量。结果 3种前处理方式的检测结果均满足方法学要求,湿法消解、干法灰化和微波消解的回收率分别为81.7%～86.5%,90.0%～94.4%和90.8%～95.6%,精密度分别为8.84%～9.80%,3.22%～4.37%和3.18%～4.82%;检出限分别为0.0042、0.00068、0.0028mg/kg;微波消解法处理的质控样品结果更接近于标准值。结论微波消解法操作简便、准确性好,适合乳制品企业批量产品检测。     

液相色谱串联质谱法测定饲料中高氯酸盐含量

目的建立液相色谱串联质谱检测饲料中高氯酸盐含量的方法。方法饲料样品经乙腈-水(2:1,V:V)超声提取,高速离心后,上清液经石墨炭黑固相萃取柱净化,液相色谱串联质谱测定,内标法定量。结果高氯酸盐在0～100ng/mL浓度范围内呈良好线性关系(r2=0.9998)。本方法的定量限为15.0μg/kg。高氯酸盐在15～150μg/kg添加浓度范围内,回收率为95.1%～102.4%,相对标准偏差为1.13%～9.82%。结论本方法前处理简单,具有较高准确度、灵敏度、稳定性,可以满足饲料中高氯酸盐的含量检测。     

对滇藏线上运动爱好者背包客的动机与行为调查分析

本文通过文献资料法、问卷调查法、实地考察法、数理统计法等方法对滇藏线的整个人文地理环境进行了分析，对背包客参加滇藏线的动机进行调查，对背包客完成此路线采取的行为方式进行了统计，在此研究的基础上为体育旅游爱好者和即将行走滇藏线的背包客们提供理论与实践参考。     

乳及乳制品中蛋白组分测定方法研究进展

乳蛋白是乳及乳制品中重要的组成成分,其含量和组成是影响营养、免疫等功能特性的重要因素。乳中蛋白组分复杂,不同组分含量差异大,随着乳蛋白功能特性研究的深入,快速准确测定乳蛋白组分的含量具有重要的意义和研究价值。本文对目前使用最多的酶联免疫法、毛细管电泳法、高效液相色谱法和高效液相色谱串联质谱法4类测定乳蛋白组分方法的原理、适用性和方法特点进行综述总结,为乳蛋白组分的准确测定和新方法建立提供可靠的技术参考,为乳品营养研究、乳产品开发、婴幼儿配方粉优化提供理论支持。     

乳脂酶及其对乳制品品质的影响

乳脂酶中,内源酶的含量低、耐热性差、对乳制品品质的影响较小。微生物来源的脂酶种类多、数量大、热稳定性好,常规的杀菌方式不能使脂酶全部失活。在贮存的过程中,一方面脂酶分解乳脂肪造成乳制品变苦和酸败,一方面脂酶增进产品风味,促进产品成熟。随着生物技术的不断发展,采用基因工程手段改良微生物,产生出新型特异性脂酶,在保证产品风味的同时,降低脂肪中对人体健康不利的胆固醇等物质,提高产品的附加值。     

微波消解——原子荧光法测定牛乳中砷质量分数含量的不确定度评估

建立了原子荧光光度计法测定牛乳中砷含量的不确定度评定方法.采用微波消解法处理样品,用氢化物发生-原子荧光光度法进行测定,并建立模型,根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》中对测量和评定不确定度的要求评估了其不确定度.结果表明:牛乳中总砷质量分数为0.0695mg/kg,在95％的置信概率下其扩展不确定度为0.0065mg/kg(k=2).因此,用此方法测得的牛乳中砷的质量分数准确、可靠.