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1920年代,天厨味精的创始人吴蕴初通过研究日本的"味之素",发现其成分就是谷氨酸钠,并找到了工业化生产的方法。他将其命名为"味精",取"鲜味的精华"之意,从此,现代汉语词典里便有了"味精"一词。世界上具有鲜味的东西有很多,其呈鲜物质归纳起来可分为三类:氨基酸类,比如本文的主角——谷氨酸钠,即味精;核苷酸类,比如肌苷酸、鸟苷酸;有机酸类,比如琥珀酸二钠。在味精发明之前,人们用什么来增加鲜味呢?《养小录》里记有用干笋和干蘑菇磨成的增鲜粉,《调鼎集》中则记载了几十种"鲜汁",如卤锅老汁、 相似文献
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＂天地有大美而不言,四时有明法而不议,万物有成理而不说＂,老庄哲学奉劝世人遵循四季变换、万物荣枯的规律,以达到大和之境。凡事皆然,饮茶自不例外,春天宜饮花茶,夏天宜喝绿茶,秋天宜饮乌龙,冬天红茶、熟普洱最适。在深秋寒冬之季,温暖的阳光,一杯热气腾腾的红茶,闻着宜人的香气,再惬意不过。 相似文献
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"烂煮春风三月初,家家户户剥春笋。"刚采摘的春笋尚带着几点湿泥,腌制了一个冬季的咸肉早已入味紧实,慢火煨就一锅汤,称之为"腌笃鲜",就是农历三月前后江南人餐桌上最令人垂涎的美味。竹素有谦虚正直的美誉,诗人谓之曰"虚心竹有低头叶"。而笋作为竹的雏形,亦有韬晦谦逊之姿,入菜时为主为辅,都很适宜。三春时节,席间最常见的食材,非笋莫属。 相似文献
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"奶酪"一词数千年前就出现在我国古籍中,我国传统的"奶酪"本质上是酸奶的脱水产品,比如蒙古等族的"奶疙瘩"。但作为英文单词"Cheese"的中文译名,于20世纪初期始见于书面文字,也有译为"乳酪"、"干酪"、"芝士"等。世界上的奶酪品种数不胜数,每一种都具有独特的风味和个性。 相似文献
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据统计，2010年全国有机食品生产企业共有1202家，生产有机食品5598种，每年以20％-30％的速度增长。 相似文献
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饮料从刚入夏开始就迎来了销售旺季。连续的高温天气,让外出的人们习惯随身准备一瓶饮料。与许多其他饮料相比,茶饮料以清爽的口感、丰富的选择和健康、天然的产品概念赢得了很多消费者的青睐。 相似文献
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中国是茶叶的故乡,对于饮茶的叙述《茶经》中早已有之:"茶之为饮,发乎神农氏。"茶文化在中国文化史上源远流长,同时也是向世界展示中国所独有的历史名片,誉为"中国国饮"。时至现代,随着茶文化更加便捷的传播和交流,不同的新茶品层出不穷,尤其是乌龙茶。我们就从"茶中明珠"安溪铁观音说起。赵黎明博士介绍,茶叶主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶等几类,也可根据制作工艺归类为发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)和非发酵茶(绿茶)。铁观音属于乌龙茶类,既是一种茶名,又是一种茶树品种名称。铁观音又称安溪铁观音,为福建安溪所特有,现已注册商标。 相似文献
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速食时代，越来越多的美味被“速冻”。速冻调制食品有营养吗？超市五花八门的速冻调制食品该如何挑选？怎样烧煮在不破坏营养的同时保证美味？ 相似文献
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<正>喝兽血或许是人类最初获取盐分的主要方式之一,进入农耕时代后,人类无法从植物中获得足够的盐分,必须去寻找自然界的天然盐以保证自身的生理需求。从自然界获取盐的来源,包括海水、海滩上的盐花,盐湖中的卤水、盐块以及地面上的盐泉和岩盐等。在距今已有七八千年历史的浙江跨湖桥遗址,出土了用盐作为助溶剂的黑光陶,这表明史前人可能已经掌握了制盐的技术。 相似文献
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近年来,乳制品的安全问题一直处在消费者关注的风口浪尖。最近,舆论的矛头又直指牛奶本身——酪蛋白、天然激素、脂肪等成分均被指出对人体健康有负面影响。网络上"专家"、"知情人士"等纷纷现身,引经据典,立时牛奶致癌、诱发慢性病等"罪名"昭然若揭,更有人摆出权威的实验数据,证明酪蛋白对促进癌细胞生长是不争的事实……这对乳制品本就艰难的现 相似文献
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