超声波技术在微生物工程中的应用进展

超声波是一种频率高于20 kHz的声波，作为一种非热物理加工技术应用于微生物工程中，可以改变微生物的生理性状，继而对微生物产生不同的生物学效应。超声波技术在微生物工程中的应用主要集中在遗传育种与基因工程，强化发酵工艺，有害微生物控制，发酵产物的提取分离，发酵过程中的在线快速检测等方面，本文针对这些应用进展展开了详细论述。     

玉米多肽制备方法及其功能活性研究进展

玉米蛋白粉是玉米湿磨生产淀粉中的主要副产品,其低水溶性、必需氨基酸缺陷等因素限制了其在食品工业中的应用。水解玉米蛋白粉制备玉米多肽是其高附加值利用方式之一,可以极大提高玉米蛋白粉的功能性和生物活性。本文重点介绍了玉米多肽的主要制备方法以及玉米多肽在抗氧化、抗血糖、抗高血压、醒酒护肝等方面的生物学功能,归纳总结了现有研究存在的问题及未来的发展前景,对食品企业高效利用玉米蛋白粉开发生物活性肽、提升行业经济效益具有重要意义。     

乳清蛋白在临床肠内营养中的应用进展

论述了近年来乳清蛋白作为营养物质在临床上的应用情况，通过对其功能特性及相关应用研究的文献进行梳理，指出乳清蛋白具有比其他常见食物蛋白质更合理的氨基酸组成与更高消化率的特点，可作为优质蛋白质的来源应用于临床肠内营养支持，起到纠正负氮平衡、减缓肌肉萎缩退化、提高免疫力、促进伤口愈合等作用，改善患者营养状态。未来可就乳清蛋白在功能性食品与特殊医学用途配方食品中发挥的功能性和营养性及其相应的作用机理等方面开展深入研究，以进一步拓展乳清蛋白在医学营养上的应用。