排序方式: 共有18条查询结果,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对泸州老窖浓香型白酒(泸型酒)酿造过程中上、中、下层酒醅的主要挥发性风味物质的变化规律进行分析,并基于酯类物质进行主成分分析(PCA)。结果表明,三层酒醅的主要挥发性风味物质为醇类、酸类和酯类,其在不同层酒醅发酵过程中的变化趋势相似,醇类物质相对含量变化不明显;发酵前期(0~15 d),酯类物质相对含量上升,酸类物质相对含量下降,发酵后期(18~39 d)这两种物质变化趋于平稳。发酵结束时,上层酒醅主要挥发性风味物质含量最高,下层酒醅次之,中层酒醅最低。PCA结果表明,泸型酒发酵过程分两个阶段,发酵前期特征酯类物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯等,发酵后期特征酯类物质为己酸乙酯、乳酸乙酯等。 相似文献
3.
生化处理法作为酿酒废水降解的主要方法,工艺成熟稳定,出水能达到国标GB 27631-2011《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》中的规定要求。但是,废水处理过程中仍存在许多技术问题,如废水中的有机资源利用率低、厌氧工艺释放有毒气体、传统絮凝剂有缺陷、微生物絮凝剂使用受限、污泥产量大和处理困难等,这些问题一定程度上造成资源浪费和环境污染,影响废水的处理效果,阻碍废水处理技术的提高以及微生物絮凝剂的应用,该文针对目前酿酒废水处理中存在的这些问题,提出了相应的解决措施,期望酿酒废水处理工艺得到改善,有机资源利用率得到提高,加强微生物絮凝剂的应用,为酿酒废水的处理及综合利用提供借鉴。 相似文献
4.
5.
6.
7.
从12个传统腌腊肉制品中分离得到52株乳酸菌,通过形态学初步鉴定,选出具有代表性的J2株乳酸菌进行生化鉴定,初步确定1-31、L94、LS76、LS81、LS101为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),LSSI为食品乳杆菌(L.alimentarius),LSl4为干酪乳杆菌(L.casei),LS21、LS33为弯曲乳杆菌(L.CUrvatus),LS41为清酒乳杆菌(L.sake),L22、LS92为乳酸球菌,其它未能鉴定种类。 相似文献
8.
9.
10.
采用涡旋辅助液液微萃取结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对67?种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚进行检测。酒样经二氯甲烷提取,涡旋辅助萃取1?min,6?000?r/min离心5?min,然后采用GC-MS进行分析。结果表明,四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚分别在质量浓度为0.5~2?500、1.0~2?500、1.0~2?500?μg/L的范围内具有较好的线性关系(R2>0.99);检出限分别为0.25、0.5、0.5?μg/L;不同添加水平的平均回收率为80.1%~88.0%。对67?种白酒含量分析表明,所有样本都含有四甲基吡嗪,含量范围为1.5~2?434.3?μg/L;51?种样本中含有4-甲基愈创木酚,含量范围为2.8~1?709.0?μg/L;53?种样本中含有4-乙基愈创木酚,含量范围为1.3~1?167.5?μg/L。白酒酿造原料、工艺的差异可能是造成其健康因子含量不同的潜在因素。 相似文献