复合酶辅助提取荷叶多糖工艺优化及其体外抗氧化活性

以荷叶为原材料，在单因素试验的基础上，以pH 值、温度、液料比、复合酶添加量（纤维素酶∶木瓜蛋白酶质量比1∶1）、提取时间为自变量，以荷叶多糖得率为响应值，采用五因素三水平的响应面分析法优化荷叶多糖提取工艺，同时测定荷叶多糖对DPPH 自由基和羟自由基的清除能力。结果表明，最佳酶解提取工艺为pH7.0、温度52 ℃、液料比39∶1（mL/g）、复合酶添加量0.7%、提取时间116 min，多糖得率为3.26%，与预测值相符。荷叶多糖具有较好的抗氧化活性，DPPH 自由基和羟自由基的IC50 值分别为2.355、0.331 2 mg/mL。