蔗糖—甜橙油共结晶微胶囊的制备

用共结晶技术将甜橙油嵌入蔗糖，得到一种具有特殊凤味的而又便于携带的粒糖。介绍了共结晶的基本原理及实验室制备。     

香料微胶囊的制备

本文介绍了用复凝聚法制备香料微胶囊的基本原理及方法。实验表明，将液态柠檬油或甜橙油转变成固体粉末香料是可行的，可有铲地阻止香料的挥发。     

β-环糊精与肉桂醛包合物的制备及热分解动力学研究

采用饱和溶液法制备了肉桂醛与β-环糊精的包合物,用红外光谱、X射线衍射和核磁共振对其进行了表征,证实了包合物的形成。热重法分析了包合物的热分解动力学机理,确定包合物在氮气的分解反应属于成核和核成长为控制步骤的A1机理,热分解反应表观活化能为167.64kJ/mol,频率因子为2.18×1015/s。包合物在氮气中热分解动力学方程式为dα/dt=2.18×1015·e-167.64×103/RT·(1-α),动力学补偿效应表达式为lnA=0.19344E 2.19186。     

W/O/W多重乳状液的实验研究

研究了W/O/W多重乳状液的制备方法及影响其稳定性的因素。通过正交试验选出较佳的工艺参数,获得了较稳定的W/O/W多重乳状液。     

用盐析法从烟末中提取果胶的研究

研究了用盐析法从烟末中提取果胶,通过正交实验,对提取条件进行了探讨。试验表明,用水萃取烟末中果胶时,萃取温度、萃取时间、萃取液用量及萃取液ｐＨ值都对果胶产量有一定影响;盐析法从１０ｇ烟末中提取果胶较为适宜的条件是：萃取温度为９０～１００℃、萃取时间为１．５ｈ、萃取液用量为１００ｍｌ及萃取液ｐＨ值为１．０     

凝聚法制备薄荷脑微胶囊技术研究

研究了凝聚法制备薄荷脑微胶囊的工艺过程和方法。采用海藻酸钠和明胶为壁材，通过正交实验，确定了微胶囊化的较佳工艺条件。即海藻酸钠浓度溶液1％，明胶溶液浓度6％，pH值为4．1，温度40℃。薄荷脑用量为1．0g左右。此条件下制备的微胶囊效果最佳。     

胆固醇与β-环糊精包合物热稳定性及热动力学研究

采用非等温热重法研究了 β 环糊精和胆固醇包合物的热分解反应动力学。实验结果表明 ,β 环糊精和胆固醇包合物热分解反应级数大于 1,用Ozawa(1)法和Reich法求得热分解反应的平均表观活化能分别为 78 6 9kJ/mol、86 82kJ/mol。较低的表观活化能说明包合物的热稳定性与 β 环糊精和胆固醇之间的匹配性有关     

薄荷醇的二次包埋技术研究

制备了薄荷醇的β-环糊精一次包合物后，再用阿拉伯胶和麦芽糊精对其进行二次包埋，通过蒸馏并用分光光度法研究了温度和贮存时间对二次包埋物中薄荷醇稳定性的影响。结果表明二次包埋物在环境温度下和较长的贮存时间内是比较稳定的。     

薄荷醇—变性淀粉微胶囊的实验研究

对薄荷醇－变性淀粉向胶囊进行了实验研究，结果表明：微胶囊中薄荷醇含量可在２１．６％。     

相分离-凝聚法制备薄荷醇微胶囊试验

由于薄荷醇具有很强的挥发性 ,因此 ,在薄荷卷烟生产、运输、贮存和销售期间薄荷醇极易挥发逸失。为了解决这个问题 ,进行了采用相分离 -凝聚法对制备薄荷醇微胶囊研究。结果表明 ,薄荷醇的被包裹率可达 5 8.7%。微胶囊较好地增强了卷烟保留薄荷醇的能力 ,并改进了薄荷卷烟的吸味品质。