12味中药对灵芝菌液体培养的影响

观察中药对灵芝菌液体培养中生物量和胞外多糖的影响。采用将 1 2味中药的水提取液分别加入培养基中接种培养 ,培养 7d后测定生物量和胞外多糖。结果显示 ,板蓝根、茵陈、垂盆草3味中药能增加灵芝生物量和胞外多糖量 ;丹参、半枝莲、苦参对灵芝多糖没有大的影响 ,而对生物量有明显地增加 ;虎杖、黄芩、甘草、金银花、白花蛇舌草和连翘 6味中药对生物量的增加有一定程度地抑制作用     

固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定啤酒大麦中抗蚜威、乙草胺、三唑酮的残留量

研究了气相色谱/质谱法测定啤酒大麦中杀虫剂抗蚜威、除草剂乙草胺、杀菌剂三唑酮3种农药残留的分析检测方法。样品以丙酮作为提取剂,采用超声波清洗器和旋涡混合器混合提取啤酒大麦中的农药残留,经500mg、3mL SupelcleanTML C-18固相萃取柱净化。同时采用SIM的扫描模式,有效地去除了一些杂质的干扰,提高了分析的选择性。该方法的添加回收率在88%～106%,相对偏差小于5.61%,检测限0.010～0.020μg/kg,可相对快捷地检测啤酒大麦中抗蚜威、乙草胺、三唑酮。     

苦参对灵芝发酵液流变特性的影响

将苦参的水煎汁添加到灵芝发酵液体培养基中,结果在120h的发酵时间中,发酵液的粘度比不加苦参煎汁的明显降低。发酵液粘度的降低,有利于发酵过程中的质量传递,有利于灵芝生长。     

大米蛋白酶解产物的发泡性能

本文用１３９８中性蛋白酶水解大米糖糟中的蛋白质，测定了酶解时间、酶的用量对大米蛋白水解物发泡性能的影响，根据样品的水解度与发泡性能的对应值，分析了大米蛋白水解度与发泡性能的关系，证明控制９０％的水解度可得到最好的发泡性能。     

从富油新绿藻提取叶绿素的研究

为了探讨利用微藻生产天然食用色素叶绿素可能性及其工艺条件,以富油新绿藻为研究对象,首先研究通过提高培养基氮源含量来提高藻细胞叶绿素含量,然后针对提取溶剂配方、提取剂的用量、提取时间、提取温度等工艺条件进行实验,分析提取工艺参数对叶绿素提取效果的影响,对超声波辅助提取做了探讨,最后通过正交实验对提取条件进行了优化。结果表明,丙酮∶乙醇=1∶3的混合溶剂、溶剂用量为鲜藻泥质量的8倍、提取温度45℃、提取时间8h的工艺条件可以获得满意的提取效果。实验表明,在本文的微藻培养条件和优化的叶绿素提取条件下,富油新绿藻的叶绿素提取率可以达到53.69mg/g(藻干物质),实验结果还表明超声波处理对于富油新绿藻的叶绿素提取没有促进作用。     

一株新分离的嗜热蓝藻及其藻蓝蛋白的稳定性研究

目的:明确新分离的一株嗜热微藻的分类地位,观察其所含藻蓝蛋白的稳定性,从而了解其藻蓝蛋白可能的应用价值。方法:采用光学显微镜进行细胞形态观察,基于16S rDNA序列建立系统发育树,从而对藻株进行分类鉴定;通过超声波破碎的方法获得藻蓝蛋白粗提液,改变温度、光照强度、pH等条件存放藻蓝蛋白溶液,用分光光度计观察溶液吸光度的变化来反映藻蓝蛋白的稳定性。结果:该藻为杆状单细胞结构,直或有时弯曲,二分裂殖,系统发育树显示该分离藻株为嗜热聚球藻属的一支。提取得到纯度为0.941,色价为196.53的藻蓝蛋白粗提物,得率为11.37%（对藻干物质）。该藻蓝蛋白在60 ℃保持3.5 h,色值不变;6000 lux光照7 d色值可保持在91.4%左右;在pH4.0~8.0保持3.5 h色值稳定,但在强酸和强碱性环境下藻蓝蛋白的稳定性明显下降。结论:所分离的藻株为嗜热聚球藻属的一支,其所含的藻蓝蛋白具有良好的热、光和酸碱稳定性,在食品加工领域具有良好的应用前景。     

用玉米渣生产玉米蛋白钛饮料

以２７０９地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对玉米面筋粉（玉米渣）进行水解，制取玉米肽饮料，对制取的工艺过程及操作要点进行了研究。结果表明，只要控制好水解条件和适当的处理，可以得到水解度适中，风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。     

玉米面筋的酶水解

玉米面筋被中性蛋白酶AS1．398酶所水解，酶解后可溶性蛋白含量和等电点下的可溶性蛋白含量明显升高，并获得玉米肽。对酶解的最佳pH、温度、固液比。时间和加酶量进行了研究。经HPLC对酶解产物的分析，发现蛋白质的分子量明显下降，且主要分布在5000道尔顿左右。玉米面筋粉（ComGlutenMeal，CGM）是玉米淀粉生产中提取淀粉后的主要副产物，约含有60％的蛋白质，主要为玉米醇溶蛋白（68％）、谷蛋白（22％）和球蛋白（1．2％）。玉米蛋白质用于食品工业中的主要缺点是水溶性差，当今主要用于饲料工业。我国玉米面筋原料丰富、价格低廉，因此开发其在食品方面的应用有重要的意义。     

玉米肽的制备、特性与应用

玉米面筋粉（CGM）中蛋白质的功能特性能够用酶解的技术得以改善，改良后的CGM能更好地应用于食品工业。CGM用AS1．398酶处理后有30～50％的蛋白质转化为可溶性肽；经酶解后所得的玉米肽，流动性好、粘度低；热稳定性较好。在蛋白质强化饮料和一些功能性食品中能得到应用。