三种水果韭花酱香气成分分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析对照韭花酱及加入3种不同水果(苹果、梨、菠萝)韭花酱的香气成分。在温度20℃、萃取时间30min 的条件下,对3 种水果韭花酱香气成分测定。结果：从苹果韭花酱、梨韭花酱、菠萝韭花酱中分别鉴定出7、7、11 种香气成分;4 种韭花酱的共有成分为甲硫醇、二甲基二硫醚、一硫二丙烯、二甲基三硫醚,其中苹果韭花酱中特有成分为1- 甲硫基-1- 丙烯-(E),菠萝韭花酱中特有成分为丁酸甲基酯、2-甲基-丁酸-甲基酯、甲基酯己酸、甲基丙基二硫醚、二噻烷。     

浅谈食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作

针对国家食品安全监督抽检核查处置工作的相关内容进行分析,并结合《辽宁省食品安全监督抽检不合格食品核查处置工作规范(试行)》具体阐述了核查处置过程中检验报告送达、复检异议、产品控制、排查整改、行政处罚等环节。分析2016年国家抽检不合格食品核查处置情况,食品中微生物污染问题及超范围、超限量使用食品添加剂问题是造成产品不合格的主要问题。通过不合格食品的核查处置工作,为政府监管部门提供了工作的抓手,更好的捍卫食品安全。     

制备不同形貌的4ZnO·B_2O_3·H_2O型硼酸锌

本文介绍了水热法制备的硼酸锌(4ZnO·B_2O_3·H_2O)的合成方法及其性质。硼酸锌是一种新型、高效、无机无毒阻燃剂。为了改进制备硼酸锌的制备条件并研究其阻燃性能,以八水合五硼酸铵和七水合硫酸锌为原料,通过控制变量法优化实验条件,制备硼酸锌(4ZnO·B_2O_3·H_2O)。通过X-射线粉末衍射(XRD)、热重分析(TGA)及扫描电镜(SEM)对微米棒的组成、表面结构及形貌进行了分析。     

耐高温型离型基纸的制备及其耐温机理

通过浆内添加无机耐高温助剂和表面多层涂布工艺制备了一种耐高温型离型基纸,研究了施胶剂用量、有机耐高温助剂的用量对耐高温型离型基纸耐温性能的影响;并进行了耐高温型离型基纸的耐温机理分析及其表面结构表征。研究结果证实,在纤维的表面形成了一层耐高温薄膜,当纸页在180℃~200℃下受热时,无机耐高温助剂吸收热量,有机耐高温助剂中的基团如甲基、苯基等发生分解吸收热量,降低纤维表面的温度,防止纤维发生热降解。     

赤霉素拉穗处理对西拉葡萄果实酚类物质的影响

赤霉素是一种常见的植物激素,在高等植物的各个生长发育阶段都具有重要的调控作用。本实验针对山西 临汾地区酿酒葡萄西拉果穗过于紧密、果实酚类物质含量低等问题,采用赤霉素进行拉穗处理：于葡萄开花前20 d 和15 d分别采用3 种不同质量浓度（3、5、7 mg/L）的赤霉素溶液浸蘸果穗,研究各处理方式下葡萄果实酚类物质 的含量及组成差异。结果表明：开花前赤霉素处理对西拉葡萄果穗具有显著拉长作用（P＜0.05）,并促进了葡萄 果实的成熟;单体花色苷含量和非花色苷单体酚类物质含量均随着赤霉素质量浓度的增加而增加,且相同质量浓度 下开花前20 d赤霉素处理组单体花色苷含量高于开花前15 d处理组;所有处理组中以开花前20 d 7 mg/L赤霉素浸蘸 处理果穗效果最优,该处理能显著提高葡萄大部分单体花色苷和非花色苷单体酚类物质含量（P＜0.05）,并对酰 基化花色苷和黄酮醇类物质的形成有明显的促进作用。     

‘霞多丽’葡萄果粒大小对果实品质的影响

酿酒葡萄果实品质和葡萄酒质量与果粒大小密切相关。本实验以云南香格里拉、宁夏玉泉营、山东烟台和新疆五家渠4 个产区的酿酒葡萄‘霞多丽’（Vitis vinifera L. cv. Chardonnay）为试材,按粒径分为大果粒（粒径大于14 mm）、中果粒（粒径14～12 mm）和小果粒（粒径小于12 mm）3 个等级,分别测定各粒径范围果实分布比例、果皮鲜质量、果实鲜质量以及果实可滴定酸、还原糖质量浓度和总酚含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析。结果表明：‘霞多丽’在4 个产区中果实多为中、小果粒,单果粒种子数及单粒种子质量均随粒径的增大而增加;可滴定酸质量浓度均在大果粒中较高;总酚和单宁含量除新疆五家渠葡萄表现为大果粒较高外,其他3 个产区均为小果粒较高;黄酮醇类总量在宁夏玉泉营葡萄中表现为小果粒较高,其他产区则为中果粒较高;黄烷醇类总量在云南香格里拉和新疆五家渠葡萄中表现为小果粒较高,宁夏玉泉营葡萄为中果粒较高,山东烟台葡萄则为大果粒较高。结论：主成分分析得出宁夏玉泉营的小果粒‘霞多丽’葡萄综合品质得分最高,新疆五家渠的大果粒‘霞多丽’葡萄综合品质得分最低;除山东烟台产区表现为大果粒‘霞多丽’葡萄得分较高外,其他3 个产区的‘霞多丽’葡萄综合品质得分都表现为小果粒＞中果粒＞大果粒。     

延迟采收对酿酒葡萄类黄酮物质的影响

以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料,研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响。结果表明：延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低,可溶性固形物的含量增加,可滴定酸含量降低。梅鹿辄果皮中共检测出19 种花色苷、6 种黄烷醇和15 种黄酮醇,延迟1 周后,黄烷醇和黄酮醇含量增加,相较于对照分别增加了69%和1.67%,延迟2～3 周后黄烷醇和黄酮醇含量降低;而延迟采收后,花色苷含量下降。赤霞珠果皮中共检测出15 种花色苷、4 种黄烷醇和15 种黄酮醇,花色苷、黄烷醇和黄酮醇的含量在延迟3 周后显著增加,相较于对照分别增加了22%、102%、80%。     

耐高温纸主要影响因素及耐温机理研究

采用在原纸表面多层涂布有机耐高温助剂和浆内添加无机耐高温助剂的工艺制备了一种耐高温纸,研究了施胶剂用量、有机耐高温助剂的用量对耐高温纸耐温性能的影响,并采用SEM、FT-IR、TG-DSC等现代检测方法对自制耐高温纸表面结构进行表征和耐温机理分析。研究结果证实:在纤维的表面形成了一层耐高温薄膜,当纸页在180～200℃下受热时,无机耐高温助剂吸收热量,有机耐高温助剂中的基团如甲基、苯基等发生分解,吸收热量,降低纤维表面的温度,防止纤维发生热降解。     

耐高温型离型基纸的研制及其耐温机理

通过浆内添加无机耐高温助剂和表面多层涂布的工艺制备了一种耐高温型离型基纸,研究了施胶剂用量、有机耐高温助剂的用量对耐高温型离型基纸耐温性能的影响,主要进行了耐高温型离型基纸的耐温机理分析及其表面结构表征。结果表明,在纤维的表面形成了一层耐高温薄膜,当纸页在180～200℃下受热时,无机耐高温助剂吸收热量,有机耐高温助剂中的基团如甲基、苯基等发生分解吸收热量,降低纤维表面的温度,防止纤维发生热降解。