1-MCP结合ClO2处理对冰温贮藏红提葡萄生理品质的影响

以红提葡萄为试材,通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏条件下,1-MCP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明:1-MCP+ClO2处理结合了1-MCP、ClO2处理的优点,减轻了葡萄贮藏过程中因腐烂造成的损失,对果实可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和VC含量的保留有积极作用,良好的保持了葡萄的品质和营养成分;抑制了葡萄呼吸和乙烯生成速率,减缓了细胞膜透性和丙二醛(MDA)含量的增长速度,增强过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。     

葡甘聚糖复合生物材料的研究

为进一步探索和研制高性能生物材料，以生物大分子葡甘聚糖为原材料，利用物理共混法制成复合高分子生物材料，探讨了温度、时间、电解质各因素对材料稳定性的影响。并通过DSC等分析手段从材料的动态粘弹性、相容性研究了复合材料的稳定机理。结果表明，生物大分子经共混后产生交联反应形成强度、韧弹性、稳定性等方面性能优良的复合生物材料，并初步提出生物大分子复合后形成了互穿型与内包型网络结构模式。     

苹果霉心病无损检测研究进展

目的介绍几种常用的苹果霉心病无损检测技术及建模方法,为苹果及其他水果病害的无损检测提供新的思路和依据。方法综述苹果霉心病无损检测技术和建模方法的原理,以及国内外的研究进展。结果在苹果霉心病的无损检测中,光谱检测技术应用较广泛,生物电阻抗特性、各种成像检测技术和机器智能感官仿生检测技术逐渐得到发展,融合多源信息的霉心病检测技术也越来越受到研究者的青睐。结论苹果霉心病无损检测的研究还处于初级阶段,许多检测技术和建模方法的参数还需要进一步优化。随着研究的深入,无损检测技术不仅可以应用于水果病害的检测,还可以应用于其他食品工业,具有广阔的研究前景。     

1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响

为了探讨磨盘柿脱涩保脆新途径,研究了不同处理对柿果的贮藏品质、生理生化指标以及软化酶系的影响。结果表明:冰温(-0.5～-0.2℃)贮藏条件下,1-MCP可以有效抑制柿果硬度的下降、乙醇的积累、细胞膜透性的上升、可滴定酸的减少、PG和CX活性的增加;1-MCP结合真空包装不仅可以有效抑制柿果硬度的下降,还能促进可溶性单宁向不溶性单宁的转化,可溶性单宁在60 d下降为0.03%(完全脱涩),硬度为17.58 kg/cm2,贮藏期延长30 d。     

对陕西高校社会体育专业武术课程设置的调查与分析

以陕西省5所高校开设社会体育专业武术课程设置为目标,运用文献资料法、问卷调查法、访谈法和数理统计法对5所高校体育教育专业武术课程的开设现状进行调查研究,调查结果显示:陕西省高校体育教育专业武术课程都能正常开设,但发现在课程设置上还存在问题.针对各类问题提出相应的建议和对策。     

中频感应连熔炉温度场分布的研究

通过对中频感应连熔炉温度场的分析研究，论述了中频感应连熔炉是钨坩埚在感应器中央受强大交变磁场作用，产生感应电动势，进而产生涡电流发热，熔化坩埚中的原料的工作原理，从而解决了炉体结构、感应器结构、坩埚结构、保温结构设计及生产过程控制等问题。     

棒曲霉素的生物合成、调控机制及其控制技术研究进展

棒曲霉素(patulin)是一种真菌的次生代谢产物。它对人和动物具有急性和慢性毒性,是污染水果及其加工制品的最重要的真菌毒素之一。食品中的棒曲霉素污染是一个全球性的问题,受到世界各国的关注,100多个国家和地区对果汁等水果加工制品中棒曲霉素的最高含量做了限定。棒曲霉素主要由青霉属、曲霉属、拟青霉属和丝衣霉属中的部分真菌产生。其中,扩展青霉(Penicillium expansum)是生产上棒曲霉素最重要的产生菌,因此成为研究棒曲霉素生物合成和调控机制的模式材料。近年来,随着食品安全问题越来越被人们重视,水果及其加工制品的真菌毒素污染问题也受到越来越多的关注,相关领域的研究逐渐成为热点。本文主要阐述了棒曲霉素的生物合成途径、分子基础、内外源调控因子和分子调控机制以及控制技术等方面的最新研究进展,并展望了棒曲霉素相关研究未来的重点。     

1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响

以富士苹果为实验材料,采后立即用1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）（1 μL/L）处理后在 精准温控库（－（0.5±0.3）℃）贮藏10 个月后出库,再用不同质量浓度的ξ-聚赖氨酸（500、1 000、1 500 mg/L） 进行喷雾处理,研究1-MCP结合不同质量浓度ξ-聚赖氨酸对贮后常温货架期间苹果品质的影响,采用顶空固相微 萃取-气相色谱-质谱（head space solid-phase microextraction with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC- MS）联用技术分析不同处理间的挥发性成分变化规律。结果表明：与未经过处理的对照相比,1-MCP结合 ξ-聚赖氨酸处理有效维持了果实的硬度,减缓了苹果的可溶性固形物、可滴定酸质量分数和VC含量的降低,其中 1 000 mg/L的ξ-聚赖氨酸处理效果最好。利用HS-SPME-GC-MS检测出苹果的主要挥发性物质有正己醇、正己醛、 反式-2-己烯醛、乙酸-2-甲基丁酯等。结果表明：对于醛类物质,CK组相对含量先上升后下降,货架末期低于初 期;1 000、1 500 mg/L处理组呈现上升趋势,1-MCP处理组先下降后上升,500 mg/L处理组先上升后下降,且这两 组的醛类物质相对含量在货架末期均高于初期。对于酯类物质,CK、1 000、1 500 mg/L处理组相对含量呈现上升趋 势,500 mg/L处理组先下降后上升,1-MCP处理组先上升后下降。对于醇类物质,1-MCP、1 500 mg/L处理组相对含 量先下降后上升,CK组、500 mg/L处理组上升,1 000 mg/L处理组下降。货架期间,1 000 mg/L处理组的醛类物质相 对含量始终最高,且该处理有效减缓了酯类主要呈味物质乙酸2-甲基丁酯、醇类主要呈味物质2-甲基-1-丁醇相对含量 的下降。1-MCP结合ξ-聚赖氨酸处理能较好地保持苹果的品质和风味,1 000 mg/L的ξ-聚赖氨酸效果最为显著。     

蔬果保鲜包装技术

包装是产品转化成商品的重要组成部分,它具有包容产品,保护产品,宣传产品等功效。不同产品的包装也因产品的特性而异。新鲜水果和蔬菜的包装为果蔬产品在采后贮、运、销过程中的流通提供了极大的方便。包装能保持果蔬新鲜,减少损耗,延长货架寿命,吸引和方便消费者。因此,良好的包装不但有利于改进农民和销费者之间果蔬产品的运输,还能保护和宣传产品。 以前,由于缺乏适当的包装和冷链运输,严重阻碍了新鲜果蔬产品的广泛销售。旺季产品仅在产地散装销售,很少考虑卫生和品质的保护,腐烂损失相当严重。据统计,我国２０００年的水…     

水果保鲜的自发性气调薄膜包装

新鲜水果的包装为果品在采后贮、运、销过程中的流通提供了极大的方便,它能保持果实新鲜,减少损耗,延长货架寿命,吸引和方便消费者。因此,良好的包装不但有利于改进农民和消费者之间水果产品的运输,还能保护和宣传产品。以前,由于缺乏适当的包装和冷藏运输,严重阻碍了新鲜果品的销售,旺季产品只在产地散装销售,很少考虑卫生和品质的保护,腐烂损失相当严重。据统计,我国1998年水果总产量达570O万吨,是世界上第一水果生产和销售大国。然而,有30％左右的水果在贮、运、销过程中损失。包装不当是引起果实腐烂损失的原因之一。目…