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1
1.
不同品种小麦淀粉提取及糊化粘度性质比较
总被引:1,自引:0,他引:1
蒋东连
《粮食与油脂》
2009,(1)
采用实验室方法提取30种不同小麦籽粒淀粉;并用快速粘度分析仪(RVA)测定不同品种小麦淀粉糊化粘度性质,分析各粘度性质相关性及差异性。结果表明:普通小麦淀粉糊化粘度性质参数明显不同,粘度性质参数差异性显著,各参数间相关性极显著。
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