电晕场用于面酱灭菌处理的探讨

利用高压电晕场对面酱进行处理,对处理过的面酱进行香气成分、氨基酸及理化指标的分析表明,高压电晕场既可以改善面酱的色、香、味,又可杀灭面酱中的有害细菌。     

现代静电技术在发酵品生产中的应用

综述了利用现代静电技术分别对新酒和新醋进行人工催陈,对生酱油进行灭菌处理,对酿酒酵母菌进行人工诱变。并对今后的应用提出建议。     

高压静电场作用于生酱油成分变化的微观机理研究（一）

本文根据实验结果^[1],分别从物理学、化学动力学和生物学的角度,对高压静电场作用于生酱油理化指标变化的微观机理进行研究。     

红外诱饵技术的现状与发展

综述了红外诱铒的发展装备现状,并介绍了几种新型的红外诱铒。     

食醋的物理方法催陈

食醋是人们喜爱的调味品之一。一般优质酷的生产需要一定时间的陈酿贮存期，约为1～6个月。新产食醋经过一定时间的贮存和陈酿后，使食醋的香气增加、色泽加深、氨基酸和糖份下降［1］。为了加快食醋的老熟、缩短陈酿时间、近几年来，我国用物理人次催陈食醋老熟的新技术相继问世，并获得了成功。例如静电催陈食醋技术、激光催陈食醋技术、高压静电场和激光联合催陈食醋技术以及红外线催陈食醋技术卜1等。其中静电催陈食醋的方法卜1已被文选［‘］摘录，激光健陈食醋的方法已被文选［川人典（94年10月正式出版）。这些方法在不同程度上大大…     

酒的物理方法催陈

综述了利用激光、静电、超声波、红外线、纳米工艺等物理方法对白酒、葡萄酒以及黄酒进行人工催陈的研究和应用现状,并对这几种物理方法的催陈作用进行了对比分析,同时对物理方法用于酿酒生产的前景进行了展望。     

高压静电场食醋成分变化实验研究

本文采用高压静电场对食醋进行人工后熟,利用气相色谱法及化学方法对电场强度不同,处理时间不同的新产烟台高梁醋进行了多方面分析。实验结果表明;经过一定时间的高压静电场处理,食醋的芳香成分增加,色泽加深,缩短了陈酿期,加快了后熟速度,为在短时间内提高食醋质量提供了一种方法。     

激光干扰技术及发展现状

激光干扰是对抗激光制导武器,保卫己方目标的重要方式.它是利用各种无源或有源设备,对各种敌方军用光电装备实施扰乱、欺骗和压制的技术.文中探讨了烟幕、气溶胶、气球等激光无源干扰和欺骗式、压制式、近炸引信等激光有源干扰的途径和方法.分析了常用武器装备系统中的车载型、机载型和舰载型的激光干扰技术.对激光干扰技术的发展现状进行综述.为研制和使用激光干扰装备的人员提供参考.