响应面优化黄精渣不溶性膳食纤维酶法提取工艺及其结构表征

以黄精渣为原料,采用响应面优化酶法提取黄精渣不溶性膳食纤维（HIDF）。通过单因素实验研究料液比、木瓜蛋白酶浓度、木瓜蛋白酶酶解时间、α-淀粉酶浓度、α-淀粉酶酶解时间五种因素对HIDF得率的影响,并采用响应面（Box-Behnken）优化提取工艺参数;最后进行扫描电镜（SEM）、红外光谱分析（FTIR）和X射线衍射（XRD）观察以及功能性质测定。结果表明,最佳提取工艺为:料液比1:20 g/mL,木瓜蛋白酶浓度0.13%,木瓜蛋白酶酶解时间1.9 h,α-淀粉酶浓度0.29%,α-淀粉酶酶解时间2 h,HIDF得率为52.18%;HIDF的持水力、持油力和膨胀力分别为5.99±0.05 g/g、3.97±0.04 g/g和4.57±0.05 mL/g。综上,提取后的黄精膳食纤维具有较好的结构及物理性质,适合加工成功能性食品,可为提高黄精渣的利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。     

欧李果胶理化特性及乳化性质

以商品苹果果胶（commercial apple pectin,CAP）为对照,研究欧李果胶（Cerasus humilis fruit pectin,CSP）的结构、理化性质及乳化特性。与CAP对比,所得CSP半乳糖醛酸质量分数为70.42%,含有更高含量的金属元素（Ca、Zn、Mg）、蛋白质和总多酚（P＜0.05）。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、气相色谱-质谱联用、X射线衍射等结构表征表明,CSP表面呈光滑、连续和卷曲的片状或丝状结构,为高甲氧基果胶（酯化度52.04%）,具有无定形性质,阿拉伯糖（65.7%）、半乳糖（18%）和鼠李糖（11%）为其主要的3 种中性单糖。此外,通过测定CSP的Zeta电位值和其乳液体系的乳化指数、乳化能力、乳化稳定性、显微结构、液滴粒径及流变学性质,探究CSP的乳化性质。结果显示,CSP具有较好的乳化性质,可作为乳液体系的天然乳化剂,具有巨大潜力。     

桑叶综合利用的研究进展

桑叶(MLs)传统上用于养蚕以及用作草药和草药饮料。本文总结了桑叶对人体具有的降血糖、降血压、防癌以及通便利尿等药理作用,就桑叶在食品以及动物生产中的应用进行了归纳,针对当前桑叶研究存在的问题进行了分析,对桑叶的进一步综合利用进行了展望,旨在为桑叶精深加工技术创新和资源高效综合利用、开展资源高值化加工共性关键技术创新与产品开发提供理论参考。     

某高层结构钢纤维混凝土加固计算方法及应用

以某高层住宅框支剪力墙结构施工中出现部分构件混凝土强度未达到设计要求的工程质量问题为背景,提出用外敷钢纤维混凝土的方法来加固补强。钢纤维混凝土可通过喷射等方式铺设在拟加固的混凝土构件两侧面。通过力学分析及钢筋混凝土基本理论和钢纤维混凝土有关理论,推导出暗梁及剪力墙构件通过上述方法加固所需钢纤维混凝土铺设层厚度的便于应用的设计计算公式,并采用ANSYS有限元软件进行数值模拟,验证了计算公式的正确性及可行性。     

2-酰基苯并咪唑的合成研究

邻苯二胺与乳酸,以水为溶剂,在浓盐酸下进行反应,合成2-(α-羟基乙基)苯并咪唑。实验结果表明,较佳的反应条件是:邻苯二胺的量为0.03 mol,乳酸的量为0.09 mol,盐酸的用量为25 mL,回流反应3小时,反应收率稳定在88%以上。以2-(α-羟基乙基)苯并咪唑为原料,以水为溶剂,用高锰酸钾氧化反应得到2-酰基苯并咪唑,实验结果表明,较佳的反应条件是:2-(α-羟基乙基)苯并咪唑的量为0.03 mol,高锰酸钾的量0.045 mol,回流反应2小时,收率在80%以上。化合物结构经IR表征。