天然色素——叶绿素的提取、开发和利用研究进展

天然色素具有安全、健康和保健的功能,日益得到食品、日化、医药领域的重视。经过20多年的努力,天然,色素的开发、利用已成为色素使用的主流;开辟更多和更广泛的天然色素资源、提高天然色素的稳定性、综合利用提取色素后的废弃物是当前天然色素研究的重点。本文对当前国内外叶绿素提取原料、工艺工程、产品形式、废弃物综合利用和叶绿素的健康效应、在环境监测中的运用以及目前在研究中存在的主要问题进行了叙述,并对今后天然色素的开发和利用前景进行了展望。     

原花青素白藜芦醇浆亚慢性毒性评价及抗氧化功能研究

评价原花青素白藜芦醇浆亚慢性毒性,并初步研究其抗氧化功能,为开发其保健功效提供科学依据。采用大鼠90天喂养试验对原花青素白藜芦醇浆的亚慢性毒性进行评价,并在实验末采血测定血清抗氧化指标。90天喂养试验结果显示花青素白藜芦醇浆对大鼠各项指标未产生毒副作用,其最大无作用剂量(NOAEL)大于7.5 g/kg·BW。雌、雄大鼠各剂量组血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平均有2个~3个剂量组显著高于对照组(P0.05或P0.01),高剂量组雌、雄大鼠血清丙二醛(MDA)含量低于对照组(P0.01)。原花青素白藜芦醇浆在本实验条件下未见有亚慢性毒性,血清抗氧化指标检测结果提示原花青素白藜芦醇浆具有一定抗氧化功能。     

原花青素白藜芦醇浆对急性酒精性肝损伤大鼠SOD和MDA的影响

观察原花青素白藜芦醇浆对急性酒精性肝损伤的保护作用,并探讨其机制。采用酒精灌胃法建立大鼠急性酒精性肝损伤模型。50只雄性SD大鼠随机分为5组(n=10):正常对照组、急性酒精肝损伤模型组、原花青素白藜芦醇浆低、中、高剂量(0.5、1.5、4.5 g/kg)组。测定并比较各组大鼠肝脏/体重比,血清丙氨酸转移酶(ALT)、天门冬氨酸转移酶(AST)水平,血清和肝匀浆超氧化物岐化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量。与模型组比较,原花青素白藜芦浆可降低大鼠肝脏指数,降低血清ALT、AST水平和血清及肝脏MDA含量,提高血清及肝脏SOD活性。原花青素白藜芦醇浆可通过清除自由基、抗脂质过氧化对大鼠急性酒精性肝损伤起到保护作用。     

中国川南中晚熟荔枝保鲜研究进展与展望

中国是荔枝的原产地,有着两千多年的栽培历史。目前,中国的荔枝栽培面积及产量均居世界首位,占比达80%。四川省合江县荔枝已有1000多年的栽培历史,是全国荔枝中晚熟基地,因采摘期正值夏季,荔枝极易发生褐变而腐败,严重制约中国川南中晚熟荔枝产业的进一步发展。本文简要介绍中国川南中晚熟荔枝产业的发展现状,综述近年来关于荔枝霉变的原因、荔枝保鲜技术的应用现状和最新进展,并指出速冻保鲜是目前该领域较为可行的保鲜技术;最后,展望了速冻预处理等相关问题。     

重铬酸钾氧化法测定伯,仲醇

用重铬酸钾氧化法，测定伯、仲醇，方法简便，结果准确。     

酒糟不能制备甘油

甘油,学名丙三醇,主要用于医药、纺织、印染、化妆品、卷烟、有机合成等行业。其生产途径有三种:1.由油脂水解,2.用淀粉或糖在一定条件下经发酵制备,3.用丙烯水合制备。由于甘油用途广、市场需求大、价格高(目前已超过1.5万元/t),因此各地都在研究甘油生产的新方法,其中尤以     

痕量甲醇的鉴定

对用变色酸鉴定痕量甲醇的试验进行了探索，并提出了用希夫试剂代替变色酸鉴定痕量甲醇。     

野生猕猴桃奶含片生产工艺研究

研究了以新鲜野生猕猴桃为主要原料,经混合、干燥、造粒、压片等工序生产野生猕猴桃奶含片的工艺。以野生猕猴桃与奶粉的质量比例、可溶性淀粉及低聚异麦芽糖进行L9(33)正交试验,以感官标准为评分指标,筛选出最优的产品指标。优选配方为:野生猕猴桃与奶粉的质量比例为4∶1,可溶性淀粉添加质量分数为15%,低聚异麦芽糖质量分数为15%。用70%乙醇溶液为润湿剂,并以0.5%硬脂酸镁作为润滑剂,湿颗粒烘干温度为50℃,最后制得表面光滑、有猕猴桃特有风味且带有奶香味的野生猕猴桃奶含片。     

川南晚熟荔枝保鲜过程中防止褐变的研究

荔枝保鲜是荔枝产业发展的技术瓶颈之一,是制约荔枝产业发展的主要因素。川南晚熟合江荔枝成熟在每年7、8月,正值夏季,四川盆地天气炎热,荔枝极易发生褐变、腐败。因此,防止或延缓荔枝果皮发生褐变是荔枝保鲜必须解决的问题。试验发现,通过瞬间漂烫、速冻、定温解冻及颜色复原技术组合,可获得良好的荔枝保鲜结果。试验结果表明:荔枝冷冻保鲜最佳条件为:荔枝在100℃沸水中漂烫10s,捞出冷却至室温后,放入速冻冷柜,3h内将荔枝温度降至-16℃。定温解冻最佳温度为3℃,解冻时间为3h。正交试验结果表明,颜色复原最佳组合:以10%柠檬酸+2%维生素C为颜色复原剂,浸泡时间20min,浸泡温度1℃。该保鲜方法30d内荔枝完好率最高可达100%,货架期2-3d,并且口感良好。