大学教学加强道德修养初探

道德是大学教学的灵魂；是大学生成人成才的保障；是建设可持续发展社会的根本。大学生是推动社会进步的栋梁之材。但目前，大学生道德冷漠现象日益严重，长此以往的积累，大学教学也会随之变得畸形发展，这会对国家和社会带来严重危害。因此大学教学中及时关注学生道德修养的培养具有重要意义。并且大学生道德修养得到全面提高还将促进大学教学质量。达到理想的大学教学效果，培养对社会有用的健全的人才，建设和谐社会，需通过学生自我道德素质提高、高校教师加强道德教育、社会营造良好道德氛围三方面共同协作。     

品质改良剂在肉制品加工中的应用

在肉制品加工中,品质改良剂是一种不可缺少添加剂,具有改善肉制品的弹性和结着力,增加持水性,改善制成品的鲜嫩度,并提高出品率等作用.本文简要介绍了加工肉制品中常用品质改良剂、品质改良剂在加工肉制品中应用现状以及应用趋势.     

几种海藻中紫外吸收物质性质的研究

以广东紫菜、江蓠中提取的MAAs(Mycosporine-like amino acids)为原料,通过改变对其性质起决定作用的两大因素(pH、温度)的条件,研究这两种海藻中的MAAs在不同溶液中的稳定性.结果表明:在pH为3～9的范围内,pH、温度对MAAs的吸光值和最大吸收波长影响较小;在pH≤2的强酸条件下,pH和温度对MAAs的紫外吸收光谱均有影响,最大吸收波长发生蓝移,吸光值也随着温度的增加和pH的降低而降低;而在pH≥10的强碱性溶液中,随着pH、温度的升高,吸光值明显下降,而且比在强酸性范围(pH≤2)所表现出来的影响更加显著.     

即食海参质构及流变学特征的研究

针对即食海参短时高温高压加工处理特点,研究其加工过程中组织构造和流变学特性参数的变化。同时,就其质构特点与鲜活、加热海参进行比较。实验结果表明,即食海参在加工过程中,其组织构造、流变学特性参数等各项特性指标均有较大变化。与鲜活和加热海参相比,即食海参具有弹力大、硬度小、柔嫩性好的特点。在流变学特性参数等指标(E0,τ1,η1,破断强度)上,即食海参与加热海参的数据较接近,但从口感、质地、感官评定的结果显示,即食海参要明显优于加热海参样品。