海藻糖提高动物热耐受性的研究

目的：探讨海藻糖提高热耐受能力的作用，为研制耐热型保健饮料提供依据。方法：以小鼠为模型，考察不同成分饮用水（水、蔗糖和海藻糖）饲喂的小鼠热暴露的存活时间和衰竭游泳时间。并比较了高温适应前后以及高温处理前后小鼠的一些生理生化指标如体重、血清中钾离了浓度、血糖含量和血红蛋白含量。结果：海藻糖能显著延长小鼠的热暴露存活时间。生理生化指标表明海藻糖具有抗脱水，能够在高温环境中维持细胞中钾离子浓度，有效维持血红蛋白含量。并且有一定储能作用。结论：海藻糖可以提高动物热耐受性，很有希望成为一种耐热保健饮料的成分。     

海藻糖对保加利亚乳杆菌保护应用的研究

本文考察了不同工艺过程包括冷藏，冷冻，真空干燥，冷冻干燥以及喷雾干燥和室温下保存过程中不同保护剂对保护利亚乳杆菌存活性和产酸率的影响。结果发现，海藻糖具有最好的抗冷冻，抗脱水效果。浓度试验表明，海藻糖的最达添加量为5％－10％（w/v)。