香蕉茎叶发酵生产青贮饲料乳酸菌的筛选

从酸菜中分离筛选出4株菌,经革兰氏染色和接触酶试验,初步鉴定为植物乳酸杆菌,并进一步探讨4株菌的耐受温度、耐酸特性和青贮香蕉茎叶的效果。结果表明：4株乳酸杆菌耐受最高温度为60℃、耐受pH值3.5~9.0。青贮后的香蕉茎叶为甘酸味,降低了单宁含量,明显改善了香蕉茎叶作为饲料的不足,筛选的菌种适合香蕉茎叶青贮发酵制备青贮饲料。     

不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质对比分析

为探究不同品种（系）马铃薯挥发性风味物质,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对蒸制35 min熟化的普通马铃薯品种（系）桂农薯1号、费乌瑞它、品系25号和46号以及特色品种桂彩薯1号5个马铃薯品种（系）进行挥发性风味物质萃取和分离鉴定,并利用相对气味活度值（ROAV）进行主成分分析,建立风味品质综合评价模型,结果表明:桂农薯1号和46号的检出物质种类最多,有32种,费乌瑞它27种,25号17种,均表现为醛类物质种类最多,占总检出物比例也最高,桂彩薯1号检出物质有21种,其中,烃类物质种类最多,酯类物质占总检出物比例最高,醛类其次;46号的关键性风味物质（ROAV≥1）种类最多,达18种,桂农薯1号和费乌瑞它有14种,桂彩薯1号和25号只有6种,5个马铃薯品种（系）共同的关键性香气物质有4种,为正辛醛、壬醛、正癸醛、2-戊基呋喃;主成分分析结果表明,马铃薯评价体系可由两个主成分来表征,不同马铃薯品种风味品质综合排名由高到低依次为46号、桂农薯1号、费乌瑞它、桂彩薯1号和25号。综合分析认为,醛类物质是蒸马铃薯的主体风味物质,5个马铃薯品种（系）中46号整体风味最佳。