苹果果肉可溶性固形物、可溶性糖与光学性质的关联

为加深理解光学技术检测果实可溶性固形物含量的机理,采用单积分球技术定量分析苹果低温贮存（0?℃,150?d）期间可溶性固形物、总可溶性糖、果糖、葡萄糖和蔗糖与吸收和散射性质的关系,并利用偏最小二乘回归建立含量预测模型。结果显示,贮存期间,可溶性固形物和可溶性糖含量的下降伴随着吸收系数和约化散射系数的减小,呈现很高的正相关关系（r为0.768～0.992）。其中,这些可溶性成分与吸收系数的相关性更高。在3 种可溶性糖中,可溶性固形物与蔗糖最相关（r＝0.961）。且两者与吸收系数和约化散射系数的平均相关性（r为0.890～0.963）均高于果糖和葡萄糖（r为0.813～0.910）,对应的预测模型也更优,预测决定系数Rp分别为0.886～0.893和0.864～0.906。结果表明,光学性质能够预测可溶性固形物含量的原因可能是可溶性糖（尤其是蔗糖）与光学性质高度相关。该研究为光学技术检测果实品质提供理论参考。     

短波紫外线、热空气和丁香酚处理对“晚秋红心桃”采后病害的抑制作用及果实品质的影响

该研究以晚熟桃“晚秋红心桃”为原料,分别进行短波紫外线、热空气和丁香酚处理,随后于20℃贮藏8 d,期间每2 d取样,测定果实的发病率、病斑直径、颜色、硬度、失重率、可溶性固形物含量和可滴定酸含量。结果表明,3种处理均能有效抑制采后病害的发生,其中热空气处理效果最佳。经热空气处理(40℃,4 h)后,桃果实病害发生率和病斑直径显著低于对照(P<0.05),贮藏第8天时,桃果实病害发生率为20.00%,病斑直径为15.98 mm。此外,热空气处理能够显著抑制采后桃果实失重率的上升和硬度的下降,维持采后果皮色泽(P<0.05)。主成分分析结果进一步证明,热空气处理能维持桃果实采后贮藏期间的品质。综上所述,热空气处理对“晚秋红心桃”采后病害具有良好的抑制效果,并且对桃果实保鲜具有一定的增效作用。