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以华南9号木薯全粉为原料,添加谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等不同剂量的改良剂加工成面条。研究了不同剂量的改良剂对木薯全粉的糊化特性、热特性以及面条的微观结构,蒸煮损失和质构特性的影响。结果表明,最优配方添加6%(质量分数)谷朊粉、9%(质量分数)乙酰化二淀粉磷酸酯、1. 5%(质量分数)黄原胶和1%(质量分数)食盐对面条的品质都具有一定的改良作用。该条件下制作的面条蒸煮损失约为7. 8%,全质构参数中硬度约为207. 5 g、弹性约为0. 964、黏性为5. 924 g·s。与小麦面条相比,木薯全粉面条硬度偏低,弹性和黏性与小麦面条相近,回复性较大,蒸煮损失稍高,但总体上符合行业标准(LS/T 3212—2014)要求,面条品质得到改善。 相似文献
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基于钼酸铵分光光度法建立一种适用于糖厂工业磷酸含量的检测方法。应用国标方法对钼酸铵分光光度法进行验证,结果为:样品加标回收率在100%~109%之间,精密度实验结果相对标准偏差小于4.0%,浓度在0.02~0.72 mg/L之间线性相关良好,方法合成不确定度为1.8041%,专属性实验表明磷酸杂质不影响方法测量准确性。钼酸铵分光光度法在2个不同糖厂测定85%工业磷酸平均值为84.738%和83.152%,样品加标回收率平均为100.20%和104.09%。钼酸铵分光光度法能适用于糖厂工业磷酸含量的测定。 相似文献
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热电联产已经成为全球节能的趋势.国际上不少甘蔗糖厂在热电联产的模式下运行,取得了 良好的经济效益与社会效益,但我国甘蔗糖厂在这方面的起步比较晚,还没有形成产业化规模.通过对不同参数的热电机组进行热效率、(火用)效率衡算,并对蔗渣外卖与并网售电的经济效益进行比较.结果表明,选择高参数的热电机组,进行热电联产,经济效益显著... 相似文献