食品中α-二羰基化合物产生的危害及控制

α-二羰基化合物是一类具有高度生物反应活性的羰基化合物,可与人体内含有氨基的物质发生strecker降解反应,再经一系列的重排反应进一步形成对人体有害的晚期糖基化终产物(AGEs)。早期研究表明AGEs能够导致糖尿病和衰老。因此,对食品中α-二羰基化合物的研究具有重要意义。文章主要介绍了α-二羰基化合物产生的来源、危害、相关机理以及控制途径。     

铁基载氧体的沼气化学链燃烧反应动力学研究

化学链技术能够实现碳基燃料燃烧所释放的CO₂的全捕获，可为我国早日实现“双碳”目标提供一种全新的视角。首先理论推导得到铁基载氧体CH₄还原反应的改进动力学模型；对Fe₂O₃与CH₄之间的反应系统进行了热力学计算，为后续反应操作温度的选择提供理论指导；在固定床反应器中通过改变混合气流速，研究外扩散对反应过程的影响，当气体流速达到180 mL·min^-1以后，表观反应速率不再增加，表明外扩散影响消除；在消除外扩散及灰尘扩散影响的前提下进行表面反应动力学测定，回归获得反应活化能E=147.574 kJ·mol^-1和指前因子k₀=6.399 5×10⁷s^-1，并建立了表面反应动力学方程式；在温度为680℃时，延长反应时间至1 h，反应不再进行，据此确定对应于该温度下的反应的固体产物，该固体产物以Fe₂O₃·n FeO形式虚拟表示，进而...