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目的研究豆腐柴果冻的最优制作工艺及其降血糖活性。方法以豆腐柴鲜叶超微粉为原料,以热处理的碳酸钙为凝固剂,通过单因素和响应面法优化豆腐柴果冻的制作工艺,并对豆腐柴果冻的感官、质构、营养成分及降血糖活性进行了分析。结果豆腐柴果冻的适宜制作条件为料液比1:17(g:m L),CaCO_3添加量0.06%,水浴温度85℃;每克豆腐柴果冻含有(23.65±1.21)mg黄酮和(155.71±10.86)mg果胶,具有抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的作用。豆腐柴果冻的降血糖活性可能与其还有丰富的黄酮和果胶有关。结论豆腐柴果冻不仅营养丰富,而且具有降血糖效应,可以作为糖尿病患者的辅助休闲食品或代餐食品。 相似文献
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通过可控自组装途径,开发一种基于4-巯基苯硼酸(4-mercaptoboric acid,4-MPBA)探针的表面增强拉曼散射(surface-enhanced Raman scattering,SERS)芯片的超灵敏亚硫酸根离子(SO32-)定量技术。该技术借助SO32-到SO42-的氧化转化特性,利用Lewis酸碱配位原理,建立基于特征峰1 382 cm-1与1 070 cm-1的比率型定量检测方程。该比率定量策略排除了SERS基底不均匀导致的检测误差,有效提高检测信号获取的可靠性,检出限低至5×10-8 mol/L,并在5×10-8~1×10-3 mol/L的浓度范围内呈良好线性关系(R2=0.997 4)。检测到白糖中SO32-含量为1.42 mg/kg,加标回收率在98.38%~107.82%之间,说明该方法对于实际样品中SO32-的痕量检测具有极大优势。 相似文献
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油田产出水中硫化氢的定量分析及研究 总被引:1,自引:0,他引:1
针对六一九区油田产出水中的硫化氢做了定量分析,并阐述了产出水中含硫化氢对水分析的影响,对安全生产的影响及处理水中硫化氢的室内实验效果评价。 相似文献
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以荷叶、魔芋、莲子为主要原料,以山楂、甘草为辅料,开发出一种具有降血脂及养心安神功能的荷叶复合固体饮料。首先,以新鲜荷叶为原料,依次对其进行热水漂烫、热风干燥和超微粉碎等前处理,确定了荷叶的最佳前处理条件。最佳漂烫条件为:在柠檬酸浓度为0.4%的90℃热水中漂烫3 min;最佳干燥温度为70℃;最佳的荷叶超微粉碎时间为10 min。在此基础上,以感官品质为评价指标,依次通过单因素和L9(34)正交试验,优化了原辅料的最佳配比,结果为:荷叶18%、山楂13%、莲子20%、白砂糖18%、甘草8%、魔芋粉23%。 相似文献
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