豆腐酸浆中白地霉发酵条件的探讨

从酸浆中分离筛选出白地霉FL44菌株,对该菌株产单细胞蛋白的发酵条件进行了初步研究,并对其发酵过程作了动态分析.结果表明:在优化的培养基组成(废糖蜜5%、(NH4)2HPO41%)和培养条件(培养基初始pH5.5,装量40mL/250mL摇瓶,摇瓶转速为220r/min,30℃培养48h)下,菌体生物量及蛋白产量分别为15.2g/L和7.42g/L.     

酸浆豆腐废水中发酵假丝酵母的研究

实验室从豆腐酸浆中分离筛选出一株发酵黄浆水产蛋白较高的假丝酵母FM45菌株.采用正交试验法对该菌株的产蛋白培养基配比进行了优化,确定了最佳产蛋白方案.该菌株在黄浆水中添加6%(w/v)废糖蜜、1.2%(w/v)(NH4)2SO4、0.12%(w/v)K2HPO4,生物量和蛋白产量分别达到12.08g/L和5.97g/L.同时进行了假丝酵母FM45菌株发酵过程的研究,发现假丝酵母FM45在16～18h蛋白产量达到最高.通过对假丝酵母FM45蛋白的氨基酸分析,假丝酵母不仅所含的必需氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸之间的比例适宜,是营养价值较高的优质蛋白资源.