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如果在食品中只添加酪朊,虽能期望促进Ca吸收效果,但存在水溶解性不高和影响食品的风味等缺点。为了解决这一问题,用酶分解酪朊钙得到低分子量肽,从中发现有水溶性高、促进小肠吸收Ca并能促进氨基酸吸收的肽,并命名为酪蛋白钙肽(CCP)。CCP由多种肽组成,... 相似文献
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酪蛋白钙肽在食品中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
近年来,骨质疏松症患者越来越多,随之出现添加Ca的食品。Ca这一关键词与生活密切相关。1Ca所需量和摄取量一般按规定将日本人Ca所需量设定为男女每日为600mg,但这只是平均值,根据年龄、性别以及妊娠、授乳期各有不同。成长期因骨生长活泼,男子规定为9... 相似文献
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