酶解法增加红衣花生奶中游离锌的研究

将植酸酶这种新型食品添加剂应用于红衣花生奶,以提高其游离锌含量。研究结果表明,最佳酶解工艺条件是:植酸酶10(U/g花生)、温度50℃、时间1h,所得产品游离锌释放率达32.9%,游离锌含量是未酶解产品的2.8倍,产品风味正常。     

语音识别在EWB电路基础实验教学中的应用

1引言 在电类专业职业人才的培养过程中,实验教学在教学中的地位更是举足轻重的.但是目前职业学校电类专业的实验教学中普遍存在实验室管理落后、资金不足,实验室投入不够、实验手段和方法落后等问题[1].本文研究了利用语音控制的EWB技术,构建起一种基于计算机工作平台的新型电类专业电路基础实验教学模式.该系统可以重新组织实验教学过程,充分利用职业学校的计算机资源,最大限度地发挥计算机在电类专业实验教学中的作用.     

多仔芋真空饮包装工艺研究

主要研究了多仔芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明：20℃～30℃室温下，多仔芋经湿态乳酸发酵5～7d，乳酸含量达0.6%时，进行真空软包装，注入0.05%柠檬酸溶液作为汤汁，再采用10‘～30‘/100℃的杀菌工艺条件进行常压杀菌，即可获得形态完整、品质优良、保存期达一年之久的产品。     

石膏豆腐免压榨工艺技术研究

为免除传统石膏豆腐生产过程中的压榨工艺,实现机械化、连续化生产和缩短生产周期,以凝固剂-石膏用量、成型辅助剂-甘薯淀粉用量和冲浆温度为主要因素,研究最佳配方和工艺条件。结果表明,石膏用量2.6%(以干豆计)、甘薯淀粉用量3%(同上)、冲浆温度为90～85℃时,采用机械化连续生产所得产品品质基本保持了传统石膏豆腐细嫩而不腻的优良品质,生产周期由原来的75min缩短至40min。     

真空预冷技术在茶树菇冷藏保鲜上的应用研究

本研究将真空预冷技术配合塑料薄膜袋包装应用于冷藏保鲜茶树菇的预处理,研究该技术对冷藏保鲜的辅助作用,并筛选出最佳预处理工艺条件。结果表明：采用真空室的真空度350Torr,真空预冷终温0℃,真空预冷时间20min,进行真空预处理并配合塑料薄膜袋包装的茶树菇比一般的冷藏保鲜效果明显更好。表现在：冷藏十天不开伞、不干缩、表面膜不脱落、失重率减少7％,呼吸强度曲线明显下移,呼吸高峰推迟2d出现,峰值降低30％,VitC保存率提高20．5％。     

子芋真空油炸最佳工艺研究

本文研究子芋油炸时的工艺特性,包括：油炸温度、真空度、时间和原料厚度对子芋重要营养成分α型VE的保存,美拉德反应程度以及产品酥脆度的影响,提出将真空油炸技术应用于多子芋酥产品的加工,采用正交试验筛选真空油炸工艺条件。所选出的最佳工艺条件为：真空度0．0825Mpa,油炸温度110℃,油炸时间15min,原料厚度0．8cm。按此生产的产品品质远胜于常压油炸产品,并且原料的重要在养成分α型VE的保存率比常压油炸产品高3倍,产品理化和卫生指标符合食品卫生标准。     

浅析市政道路与桥梁施工质量问题的分析与监控

市政道路与桥梁的施工质量既关系着周边居民的生活，同时还直接反应了城市的整体形象，因此在市政道路与桥梁施工中要注意质量的控制。文章对影响道路与桥梁施工的因素进行了分析，并对加强市政道路与桥梁施工质量监控提出了对策。     

利用挤压膨化技术开发高蛋白营养膨化粉的研究

用双螺杆挤压机将大豆、绿豆、玉米混合物制成高蛋白营养膨化粉,研究水分含量、膨化温度、螺杆转速和物料配比对膨化效果的影响,确定了最佳膨化工艺参数:水分含量16%,膨化温度130℃,螺杆转速80r/m in,大豆、绿豆和玉米的配比为5∶3∶2。最后借助粉质仪、拉伸仪和糊化黏度仪对膨化粉进行流变学特性分析。     

多仔芋真空软包装工艺研究

主要研究了多仔芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明：２０℃～３０℃室温下，多仔芋经湿态乳酸发酵５～７ｄ，乳酸含量达０．６％时，进行真空软包装，注入０．０５％柠檬酸溶液作为汤汁，再采用１０＇～３０＇／１００℃的杀菌工艺条件进行常压杀菌，即可获得形态完整、品质优良、保存期达一年之久的产品。     

油炸豆腐保鲜剂配方优选

将天然食品防腐剂Nisin配合常规食品保鲜剂——苯甲酸钠和山梨酸钾,应用于油炸豆腐保鲜,筛选保鲜剂最佳配方。结果表明,将油炸豆腐浸泡在Nisin、苯甲酸钠、山梨酸钾和柠檬酸浓度分别为0.035%、0.003%、0.08%和0.032%(以油炸豆腐和药液总重计)的水溶液中浸泡6h(油炸豆腐重量∶保鲜液重量=1∶2),可使油炸豆腐达到良好的保鲜效果,夏季高温(23～34℃)下存放3d或10℃冷藏6d,风味正常,微生物指标符合标准。