微生物对大麦及麦芽质量的影响

大麦还在田间生长时，其植株的组织上就已存在微生物茵群。因此，所有的大麦颗粒，种子都具有若干数量和种类的微生物群。大麦作为啤酒酿造的主要原料之一，其上的微生物群与大麦质量和酿造中所产生的问题息息相关。本文将研究大麦中微生物群对制麦工艺、麦芽质量、麦汁生产和所得麦汁质量、发酵过程、酵母絮凝和终产品（啤酒）几方面的影响。另外，我们将对与植株组织（包括种子）中微生物群相关的抗菌因素作一简短综述，尤其是这些因素产生的原因，一些典型因素以及它们对酿造可能产生的影响。     

MVC模式及Struts框架的研究与应用

为了克服Web应用开发中存在的诸如程序开发效率低、可重用性低、扩展性差、维护困难等弊端,本文在介绍MVC设计模式及Struts框架工作流程的基础上,将Struts框架应用于供水行业信息化系统中,并以人事管理为例,设计实现基于MVC模式的Struts框架的应用,实践表明该系统达到了组件和层次之间的松散耦合,从而提高了系统的可维护性和可重用性,使系统具有良好的可移植性和可扩展性。     

麦芽中的草酸盐及草酸氧化酶

大麦中含有一种草酸氧化酶,它位于胚及糊粉层中,大量存在于未发芽的大麦中,且在发芽过程中活性会增加。它适应的pH范围很广：最适pH为4．0,但pH为7．0时仍有50％以上的酶活。草酸氧化酶极其耐热,但它对氧气的亲和力很低,所以在耗氧的糖化阶段并不发挥主要作用。发芽后期麦芽中草酸含量的降低可能是草酸氧化酶作用的结果。原料大麦中并不存在草酸。     

安徽省城市化效率与经济发展水平的耦合协调关系研究

以安徽省16个地级市为研究单元，运用DEA-Malmquist模型和熵值法对安徽省城市化效率和经济发展水平进行综合评价，并构建耦合模型度量安徽省城市化效率和经济发展的耦合协调关系。研究结果表明，安徽省城市化效率的变动主要是技术效率变化引起的，并且各地市的城市化效率具有明显的地域特征。由于历史、人力资本、产业和政策等因素，安徽省各地市经济发展水平存在较大差异；安徽省城市化效率与经济发展水平的耦合情况总体较差，表明两者之间的良性互动作用并不明显。此外，区域之间耦合协调度差异较大，调高整体耦合度，缩小地区之间的差距，促进安徽省城市化与经济协调发展显得十分必要。     

大麦中(1→3;1→4)-β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖含量与籽粒硬度和吸水性的相差性

制麦过程中大麦的籽粒较硬会限制胚乳中水分和酶的运输,被视为影响胚乳溶解的因素之一.本文研究了大麦的籽粒硬度、吸水性与其胚乳成分的关系.分析了2003～2004年间的一系列大麦,用单一谷物分析仪分析籽粒硬度,浸麦期的吸水性以及胚乳的化学成分:(1→3;1→4)-β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、总氮.2003年和2004年大麦样品的胚乳中(1→3;1→4)-β葡聚糖和阿拉伯木聚糖含量都与籽粒硬度显著相关(2003年:相关系数r分别为0.873和0.601,p＜0.01.2004.年:相关系数r分别为0.764和0.501,p＜0.01).2003年和2004年样品中籽粒硬度均与吸水性显著相关(相关系数r分别为-0.853和-0.752,p＜0.01).胚乳中β-葡聚糖含量同样与两年大麦样品的吸水性显著相关(2003:相关系数r为-0.752,p＜0.01;2004:相关系数r为-0.551,p＜0.01).仅2003年大麦胚乳中阿拉伯木聚糖含量与麦粒吸水性显著相关(2003:相关系数r为-0.523,p＜0.01;2004:相关系数r为-0.551,p＜0.01).两年样品胚乳中的蛋白质含量均与籽粒硬度无关.这些结论表明胚乳细胞壁成分可能对大麦籽粒硬度和吸水性有重要影响.     

大麦中(1→3；1→4)-β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖含量与籽粒硬度和吸水性的相关性

制麦过程中大麦的籽粒较硬会限制胚乳中水分和酶的运输,被视为影响胚乳溶解的因素之一。本文研究了大麦的籽粒硬度、吸水性与其胚乳成分的关系。分析了2003～2004年间的一系列大麦,用单一谷物分析仪分析籽粒硬度,浸麦期的吸水性以及胚乳的化学成分:(1→3;1→4)-β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、总氮。2003年和2004年大麦样品的胚乳中(1→3;1→4)-β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖含量都与籽粒硬度显著相关(2003年:相关系数r分别为0.873和0.601,p<0.01。2004年:相关系数r分别为0.764和0.501,p<0.01)。2003年和2004年样品中籽粒硬度均与吸水性显著相关(相关系数r分别为-0.853和-0.752,p<0.01)。胚乳中β-葡聚糖含量同样与两年大麦样品的吸水性显著相关(2003:相关系数r为-0.752,p<0.01;2004:相关系数r为-0.551,p<0.01)。仅2003年大麦胚乳中阿拉伯木聚糖含量与麦粒吸水性显著相关(2003:相关系数r为-0.523,p<0.01;2004:相关系数r为-0.551,p<0.01)。两年样品胚乳中的蛋白质含量均与籽粒硬度无关。这些结论表...     

"微生物酶"促进麦芽溶解及最佳菌株选择的研究

以CICC 3102(米根霉)、CICC 40315(葡枝根霉)和华根霉作为实验菌株,研究微生物制麦中菌株选择及根霉对国产麦芽质量的改善效果.结果表明,CICC 40315(葡枝根霉)对麦芽质量的改善效果最好,其特点为菌丝体健壮,生长最适pH偏碱性,产酶时间早且延续时间长,制麦过程产酶曲线与大麦一致."微生物麦芽"中β-葡聚糖含量下降也证实了"微生物酶"的降解作用,孢子萌发处理使孢子更好地附着在大麦表面,β-葡聚糖含量下降74.8%,β-葡聚糖酶和木聚糖酶活力分别增加193%和15.2%.     

制麦和糖化过程中不同β-葡聚糖水解酶的相关性

原料大麦中大量存在β-葡萄糖苷酶和少许的内切-β1-4-葡聚糖酶。这两种酶及内切一β1-3,1-4-葡聚糖酶、内切-β1-3-葡聚糖酶和外切-β1-3-葡聚糖酶在浸麦和发芽过程q-活力均会增加。外切-β1-3-葡聚糖酶由于在发芽阶段才产生,可以与其他酶区分开,它不会造成基质溶解,可能为麦芽中的一种限制性酶。麦芽中有三种外切-葡聚糖酶且都可以降解β1-3糖苷键。内切β-1-3,1-4-葡聚糖酶的降解产物为非还原性末端（从这个末端外切酶接触到底物基质）有B1-4糖苷键的寡糖,这可能也是为什么麦汁中有大量寡糖存在的另一个原因（首先是降解酶产生得较晚）。第三个影响因素可能是外切葡聚糖酶对诸如钾、钠、镁等金属离子较敏感。     

麦芽中TBA值的控制

TBA值（硫代巴比妥酸）代表的是羰基化合物的多少,麦芽中的羰基化合物对啤酒老化有一定影响。麦芽TBA值与麦芽溶解指标有关,羰基化合物作为美拉德反应产物,也间接体现在色度上。通过控制关拉德反应前体物质及反应条件（如绿麦水分、溶解度及焙焦条件）可控制羰基化合物的生成。     

改进微分进化算法在软硬件划分中的应用

针对嵌入式系统的软硬件划分问题,在混合优化策略微分进化算法的基础上,提出一种采用随机变异策略的改进微分进化算法。在扩大最优向量影响范围的同时,减小变异向量受最优向量影响的程度。实验结果表明,与混合优化策略微分进化算法相比,该算法具有更快的收敛速度和更高的可靠性,能够较好地解决嵌入式系统的软硬件划分问题。