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3.
番木瓜果酒发酵及其抗氧化能力分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以番木瓜为原料,经破碎、酶解、成分调整后接种葡萄酒活性干酵母,于(22±1) ℃发酵制备番木瓜果酒。研究发酵过程中总糖、还原糖、滴定酸含量与抗氧化能力的变化,明确番木瓜果酒的理化指标与感官品质。结果表明,番木瓜果酒发酵过程中总糖、还原糖含量逐渐降低,滴定酸含量增加,总酚含量、DPPH自由基清除率和亚铁还原能力(FRAP值)降低,pH值变化无规律性。番木瓜果酒酒精度10.7%vol,残糖量4.4 g/L,滴定酸4.5 g/L,总酚含量3.0 g/L,DPPH自由基清除率63.0%,FRAP值2.33 mmol/L,属半干型果酒,抗氧化能力较强,理化与感官品质均符合相关果酒标准要求。 相似文献
4.
以无花果干为原料,添加白砂糖、柠檬酸或乳酸,接种SIHA-Active-Yeast 3酵母于20℃发酵,制备低醇无花果发酵酒。研究无花果酒发酵进程中pH、总酸、还原糖、总糖的变化,通过有机酸、挥发性成分测定与感官评价确定无花果酒的风味特征。实验结果表明:发酵过程中无花果酒pH、总酸含量增加,总糖含量降低。添加1、2 g/L柠檬酸、乳酸发酵的无花果酒中总酸、总糖、还原糖、色度、有机酸含量的差异性显著(p<0.05)。顶空气相色谱法测得无花果酒中含6种酯类,3种醇类,1种醛类,其中异戊醇与辛酸乙酯含量在阈值以上,对无花果酒香气特征影响较大。实验中4种无花果酒均呈黄色或金黄色,有干果的甜香气味;添加1 g/L乳酸时,无花果酒酸度适中,口感醇厚,典型性好,感官评价最好。 相似文献
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为令经营餐厅的同业“买得精明”,马丁·霍恩(MartinHorn)去年成立网站FoodGalaxy.com,餐厅经营者要购买任何货物,均可在网上邀请各地的供应商斗出低价竞投。这个革命性举措正大大地冲击着餐厅业的经营方式,也令大型的供应商感到不安。 相似文献
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近些年,中国的经济持续快速发展,市场制度也越来越规范、完善,中小型企业与大型企业、国外企业步入平等竞争,然而,管理水平的差异确是相当明显的。因此管理水平的提升,是中小型企业急需解决的问题。整个系统分为八个模块:采购管理、销售管理、仓库管理、财务管理、客户管理、基础管理、系统管理、个人管理。每个模块设计了独立的业务功能,它们共同满足了公司的业务需求。 相似文献
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中国是个有着悠久历史的国家,其深厚的文化底蕴标示着中华民族强大的生命力与艺术内涵。我国的传统服饰文化是我国宝贵的文化财富,许多传统服饰元素被后人沿用至今,作为我国历史文化的精华,传统服饰元素的运用对于我国服装设计在国际上的发展有着极其重要的作用。实现中国传统服饰文化与时代的契合,要在保留民族个性的前提下,同时吸纳西方服饰对形的塑造,才能创造出顺应时代的服装时尚文化。 相似文献
10.
郭萌萌 《数字社区&智能家居》2009,(35)
该文使用统一建模语言UML对超市会员管理系统里的会员卡发行管理模块进行了需求分析和用例关系分析,使用Rational Rose 2003作为建模工具对模块建立了需求模型、静态模型及实现模型。采用了基于MVC模式的J2EE技术对系统进行设计,采用Struts架构来实现视图层、业务层和控制层的分离。 相似文献